Vindalo tradicional com carne de porco e curry – uma receita detalhada culinária. 
Photo of the dish:Chef David Rosngarten Tempo: 4 horas. 15 minutos Dificuldade: média Dose: 6 – 8 As receitas utilizam recipientes volumétricos com um volume de: 1 copo (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (Art.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml
Ingredientes para a receita:
- 1 kg carne de porco magra desossada picada em cubos de 3 ver
- 1,5 colher de chá essência de tamarindo
- 0,5 colher de chá sementes de cominho
- 0,5 colher de chá semente de mostarda preta
- 0,5 colher de chá sementes de coentro, mais 1,5 colher de chá. chão coentro
- 2 folhas de curry
- Pau de canela (cerca de 8 cm.)
- 0,5 colher de chá ervilhas de pimenta preta
- 6 dentes de alho cortados ao meio
- 2 colheres de sopa. eu gengibre picado
- 2 sementes de pimentão verde picante fresco médio descascadas
- 2 colheres de sopa. eu e 0,5 colher de sopa. óleo de mostarda
- 0,5 colher de sopa. cebolas picadas
- 1,5 colher de chá açafrão
- 0,5 colher de chá sementes de feno-grego esmagadas
- 2 colheres de chá pimentão tempero indiano
- 0,5 colher de chá sal
- 0,5 colher de sopa. vinagre de cidra
- 1/4 art. água, mais 1/4 colher de sopa. água quente
Acompanhamento:
- 1 colher de sopa. cebola picadinha, frita em 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal até dourar
- 1/4 art. coentro picado
Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, pimentão, açafrão, feno-grego, tamarindo, semente de mostarda, folhas de curry, tempero de pimenta, coentro, vinagre de maçã, coentro
Preparação da receita:
- Em uma tigela pequena, misture o tamarindo com água. Calor pesado panela em fogo médio. Adicione o cominho, mostarda e coentro sementes; frite, mexendo, até começarem a rachar; transferir para um moedor de café com folhas de curry, canela e pimenta ervilhas. Moa em pó e adicione tamarindo. Em um liquidificador misture o alho, o pimentão e o gengibre e triture até formar uma pasta. Adicione 2 colheres de sopa. eu óleo de mostarda e mistura de tamarindo picante; misture em uma massa homogênea. Coloque a carne de porco em uma tigela grande e despeje o conteúdo do liquidificador, misture. Marinar sob a tampa por 2 horas. à temperatura ambiente ou leve à geladeira durante a noite.
- Aqueça em uma frigideira grande em fogo médio. as 0,5 colheres de sopa restantes. óleo de mostarda. Adicione as cebolas e frite 10 min., até dourar. Adicione açafrão, feno-grego, terra pimenta a gosto, coentro e sal; cozinhe por 30 segundos, mexendo constantemente. Reduza o fogo para médio e adicione a carne de porco e a marinada. Frite por 5 minutos, girando frequentemente a carne de porco. Despeje o vinagre e água. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe 1 h 30 min. Sirva com arroz como acompanhamento, coberto com cebola frita e coentro Veja outra variação da mesma receita. vindaloo.
