Texas Chili “Male” – Uma receita detalhada culinária. Photo of the dish: Кон Пулос Time:3 horas Dificuldade: fácil Dose: 6 – 8 Receitas usadas recipientes volumétricos: 1 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Molho de carne de pimentão:
- 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 1 cebola doce média em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho, descasque e pique cubos
- 1 pimentão Fresno, descasque e pique finamente
- 2 pimentas Anaheim, descasque e pique cubos
- 650 gr. escápula de carne, cortada em cubos
- 650 gr. carne moída (teor de gordura 20%)
- 2 colheres de sopa. eu farinha
- 3 colheres de sopa. eu pimenta em pó
- 2 colheres de sopa. eu cominho em pó
- 0,5 colher de chá pimenta do reino
- Pitada de pimenta caiena
- 1 garrafa (340 gr.) De cerveja
- 1500 ml. caldo de carne
- 1 colher de sopa. eu sal
- 1/4 art. coentro picado
Pimentos:
- 2 pimentas secas de pimentão de arbola
- 2 pimentas secas (anchovas)
- 2 pimentas secas de guajillo
Receitas com ingredientes semelhantes: carne, cerveja light, pimenta ancho, pimenta guajillo, pimenta doce, tempero de pimenta, cominho, pimenta pimenta caiena, coentro
Preparação da receita:
- Raspe as sementes e as partições de pimentas secas e corte-os em pedaços grandes. Frite as pimentas em grandes panela em fogo médio até que eles comecem a mudar de cor, cerca de 2 minutos. Transfira para uma tigela pequena e adicione muito água para que os pimentões estejam completamente cobertos. Cubra e deixe vapor por 15 minutos Coloque o pimentão líquido no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Separe.
- Frite em uma panela grande com paredes grossas em azeite cebola de fogo médio, alho, pimentão, pimentão Fresno e Anaheim até a cebola ficar translúcida, de 6 a 7 minutos. Adicione os dois tipos de carne e frite até dourar e ficarem cheios. cozinhar, mais 7-8 minutos.
- Adicione a farinha, pimenta em pó, cominho, pimenta preta e pimenta caiena e frite até aromático, cerca de 2 minutos. Deglaze panela adicionando cerveja e descascando os pedaços de carne frita do fundo. Adicione o caldo, o molho de carne com pimenta e o sal; deixe ferver cozinhe em fogo baixo até ferver.
- Tampe a panela parcialmente e cozinhe até o molho de pimenta não evaporado, cerca de 2 horas. Retire do fogo. Adicionar coentro cubra e mantenha aquecido até servir. Sirva o prato com molho guacamole.