Sopa de minestrone, traduzida do italiano como “grande sopa “, – um dos pratos mais antigos da Itália. Foi preparado mesmo em tempos da Roma antiga. Desde Minestrone foi considerado um prato os pobres, uma receita clássica estrita para sua preparação nunca não era. O principal é tornar a sopa grossa, com muitas ingredientes. Todos os vegetais restantes que a anfitriã tinha foram usados. A carne apareceu na casa – isso significa que eles fizeram caldo de carne, não carne foi – gostei da opção vegetariana. E quando aconteceu severa seca, e a colheita de legumes foi ruim, surgiu no Ministério do Desenvolvimento Econômico colocando arroz e macarrão. Apesar de sua variabilidade, o Minestrone sempre considerada uma sopa saudável e nutritiva.
Autor da receita – Michelle Ervater – autor do livro de receitas
Time: 1 hour. 50 minutos Dificuldade: fácil Porções: 4 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/3 art. azeite de oliva
- 1 colher de sopa. cebola picada
- 1 colher de sopa. cenouras em cubos
- 1 colher de sopa. aipo em cubos
- 0,5 colher de sopa. feijão branco seco, pré-embebido
- 1 folha de louro
- Raminho de tomilho
- 4 colheres de sopa. caldo de carne
- Crosta de queijo parmesão (opcional)
- 2 colheres de sopa. conservas de tomate em seu próprio suco, com suco
- 2 colheres de sopa. batatas em cubos
- 2 colheres de sopa. abobrinha em cubos
- 2 colheres de sopa. couve lombarda desfiada
- 1 colher de sopa. pequenas conchas de macarrão
- Molho pesto para servir
Receitas com ingredientes semelhantes: couve lombarda, feijão branco, tomate, abobrinha, macarrão, cenoura, aipo, batatas, baía folha, tomilho
Preparação da receita:
- Aqueça o azeite em uma panela. Polvilhe a cebola e frite até dourar por 5 a 7 minutos. Em seguida, adicione as cenouras e aipo e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Despeje o feijão, coloque a folha de louro, raminho de tomilho e mexa tudo por 1 minuto.
- Despeje o caldo na panela, coloque a crosta de parmesão opcional), tomate e suco, sal e pimenta a gosto. (Se use parmesão, lembre-se de que também dará sal. Não sal). Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por horas. Em seguida, adicione batatas, abobrinha e couve à sopa. Cozinhe mais 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
- Perto do final do cozimento, polvilhe o macarrão, tampe a panela tampa e cozinhe por 10 minutos. Sal e pimenta a gosto. Derrame Minestrone sopa em pratos, sirva com molho pesto.
