Ramen é talvez um dos pratos mais reconhecidos do japonês a cozinha Para os próprios japoneses, essa “sopa” se tornou um símbolo cultural, sua estudado de diferentes ângulos, e em Yokohama há até um todo museu dedicado a este prato. Cada cozinheiro tenta criar seu próprio própria receita de ramen escolhendo cuidadosamente a combinação de caldo, macarrão, acompanhamento e especiarias. Surpreendentemente, pela própria aparência dessa Os pratos de culto japoneses são muito endividados com a China, их лапше. Time: 4 час. Dificuldade: Dose média: 6 As receitas usam recipientes volumétricos com um volume de: 1 copo (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (Art.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml
Ingredientes para a receita:
- 1 cebola pequena, cortada ao meio
- 1 colher de sopa. eu + 2 colheres de chá óleo vegetal
- 900 gr. ombro de porco cortado ao meio
- 0,5 colher de sopa. molho de soja
- 1/3 art. Mirina
- 6 penas de cebola verde cortadas ao meio + picadas cebola verde para polvilhar pratos
- Raiz de gengibre de 10 centímetros (com casca), picada fatias finas e passe por um espremedor de alho
- 10 dentes de alho (7 un. Passe pela prensa de alho, 3 peças pique finamente)
- 1.150 gr. asas de frango juntas
- 150 gr. barriga de porco fatiada
- 4 cogumelos shiitake secos
- 3 ovos grandes
- 6 porções de macarrão de trigo ramen seco
- Aditivos: broto de feijão mungo, nori picado, fatias rabanete, sementes de gergelim torradas e / ou shihimi togarashi tempero)
Receitas com ingredientes semelhantes: cebola, porco, soja molho, mirin (vinho de arroz), cebola verde, raiz de gengibre, alho, asas de frango, peito de porco defumado, cogumelos shiitake, ovos, macarrão
Preparação da receita:
- Pré-aqueça a grelha no forno. Metade das metades da cebola 2 colher de chá óleo vegetal e coloque fatiado em um revestido assadeira de papel alumínio. Asse até que o corte comece carbonizado, cerca de 12 minutos. Pré-aqueça o forno a 135 ° C.
- Enquanto isso, aqueça no caldeirão as 1 colher de sopa restantes. eu óleo vegetal em fogo moderado. Adicione a carne de porco e virar, frite por todos os lados até dourar crosta por cerca de 8 minutos. Despeje 3/4 de xícara de água, molho de soja, mirin, 2 penas de cebola verde, 1/4 de gengibre e 3 esmagadas dentes de alho. Deixe ferver, tampe e reorganize no forno. Para disponibilidade total, 2,5 a 3 horas, vire a carne a cada hora. Coloque a carne de porco prato ou tábua de cortar. Retire a gordura do caldo restante, despeje em uma tigela passando por uma peneira com um raso a grade.
- Até então, prepare o caldo: em uma panela grande coloque as asas de frango, barriga de porco, despeje 10 xícaras água fria e deixe ferver. Deixe ferver ativamente por 3 minutos, remova a espuma resultante e reduza aqueça até ferver, deixe cozinhar por 1 hora. Adicionar cebola assada, cogumelos shiitake, gengibre restante, 4 penas de cebola verde e 4 dentes de alho esmagados. Cozinhe mais uma hora, reduzindo o calor conforme necessário. Coe o caldo através uma peneira fina em outra panela; deve receber cerca de 8 copos (adicione água se necessário). Misture com caldo de carne de porco e sal. Deixe aquecer em fogo moderado.
- Coloque os ovos em uma panela de tamanho médio com água e leve para ferver. Cozinhe por 7 minutos para fazer ovos cozidos 10 minutos para prontidão média, escorra e coloque ovos em água fria para parar de cozinhar. Limpo ovos da casca.
- Ferva uma panela grande com água. Adicione o macarrão e cozinhe conforme indicado no rótulo. Coloque o macarrão em uma peneira e dê drenar a água.
- Corte a carne de porco em fatias grossas. Corte delicadamente os ovos em metades. Divida uniformemente 3 dentes de alho bem picados e 3 xícara de macarrão. Despeje o caldo quente em cada copo. De cima coloque as fatias de carne de porco e metade do ovo e adicione uma variedade de aditivos.