Sopa de missô favorita de Emeryla – uma receita detalhada culinária. 
Time: 40 мин. Dificuldade: Fácil Porções: 4 As receitas usam recipientes de medição com um volume de: 1 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (st.) – 120 ml 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1colher de sopa (colheres de sopa). – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 grandes kikurage pretos secos (cogumelos de madeira)
- 1 carne cozida com lagosta cortada em pedaços pequenos (450 gr.), deixe a concha e o corpo
- 2 colheres de chá molho de soja
- 4 colheres de sopa. eu … (pasta de miso clara doce)
- 1 colher de sopa. eu akamiso (pasta de miso escura)
- 3 colheres de sopa. eu cebolinha picada
Para o caldo ichiban dashi:
- 10 gr. (aproximadamente 2-3 folhas) kombu (alga marinha)
- 4 colheres de sopa. agua
- 1/2 colher de sopa. katsuobushi (flocos secos de atum bonito)
Receitas com ingredientes semelhantes: algas, cebolinha, missô (pasta de soja), atum, lagosta
Preparação da receita:
- Em uma panela grande, misture o kombu e a água e aqueça calor moderado a baixo, quase até ferver. Retire o combo diretamente antes que a mistura ferva e descarte. Adicione flocos de bonito e ferva por 10 segundos até a mistura ferver. Desligue o fogo e coletar espuma da superfície do líquido. Deixe a mistura repousar por 2 minutos. depois coe por uma peneira de malha fina ou gaze. Jogue fora flocos de bonito, transfira o dashi de volta para a panela e coloque fogo baixo. Coloque em dashi o corpo esquerdo da lagosta e sua casca e cozinhe por 5 minutos. Remova e descarte a concha e o corpo.
- Lave os cogumelos rapidamente com água ou limpe-os para remover areia e lama, coloque cogumelos em dashi e cozinhe em fogo baixo, até ficarem macios, cerca de 10 minutos. Retire os cogumelos quando esfriam o suficiente para não queimar suas mãos, cortá-las fatias transversais, pratos finos e recolocados no caldo. Adicione a carne de lagosta e continue cozinhando até ficar macio, aproximadamente 2-3 minutos Adicione o molho de soja, missô branco e marrom e verde cebola. Misture bem. Sirva imediatamente.
