Uma rica sopa de legumes com abóbora e sálvia – uma receita detalhada culinária. 
Time: 4 час. 15 min Dificuldade: fácil Partes: 8 As receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 gr. asas de peru defumado ou pernil de porco para caldo
- 1 abóbora por 2200 gr., Descascada de sementes e casca, cortada em pedaços de 5 cm.
- 2 cebolas picadas em quartos, mais 1 picadinho cebola
- 2 cenouras picadas grosseiramente
- 0,5 cabeças de alho e mais 3 dentes de alho picados alho
- 450 gr rutabaga descascado e picado grosseiramente
- 2 talos de aipo picados grosseiramente
- 2 folhas de louro
- 0,25 art. azeite e opcionalmente para pulverização
- 0,5 colher de chá noz-moscada
- 2 colheres de sopa. eu folhas de sálvia picadas e 6 folhas inteiras, corte ao meio
- 450 gr pancetta, cortado em pedaços de 2,5 cm.
- 2 pequenas cabeças de napa de repolho picado
Receitas com ingredientes semelhantes: abóbora, rutabaga, aipo, cenoura, couve chinesa (Napa), pancetta, noz-moscada, folha de louro, sálvia
Preparação da receita:
- Comece fazendo o caldo. Em uma panela grande dobre as asas de peru, cebola, cenoura, alho, sueco, aipo, folha de louro e 4 l. água fria. Deixe ferver, esquivar fogo e cozinhe lentamente por 45 minutos, removendo periodicamente a espuma. Retire do fogo e coe em uma panela ou tigela grande, amassando legumes e carne, eles não serão mais necessários, porque já deram suas o aroma. Arrefecer o caldo à temperatura ambiente antes de refrigerar. Quando esfriar, retire a tampa novamente quaisquer impurezas. O caldo pode ser preparado com antecedência, pode ser armazenado até 3 dias.
- Pré-aqueça o forno a 190 ° C. Misture a abóbora em uma tigela grande com 0,25 art. azeite, noz-moscada, sálvia picada, sal e bastante pimenta. Despeje a abóbora em uma assadeira espalhe em uma camada uniforme e asse por 45 minutos até ficará muito macio.
- Agora você tem todos os ingredientes para coletar a sopa. Coloque uma panela grande em fogo médio. Faça a fritura com bacon: aqueça em uma panela 2 colheres de sopa. eu azeite e adicione folhas de sálvia inteiras e frite por 1 minuto. Adicionar Panchetta e cozinhe mais 2-3 minutos para derreter um pouco da gordura. Adicione o alho picado e a cebola, cozinhe por cerca de 2 minutos, até as cebolas ficarem transparentes. Adicione o repolho e cozinhe, mexendo por mais 3-5 minutos até o repolho murchar. Despeje caldo gelado e coado em uma panela e leve a uma lenta fervendo. Experimente a sopa e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Despeje a sopa em pratos, decore com alguns pedaços de abóbora e adicione o azeite.
