A pátria desta salada de verão é considerada uma cidade no sudeste da França Nice O prato Cote d’Azur tornou-se mundialmente famoso no começo Século XX. Durante décadas, disputas sobre se se deve incluir legumes cozidos no prato. De acordo com o clássico Para a receita, todos os ingredientes devem estar crus. No entanto, em uma opção comum de salada é frequentemente usada leguminosa feijão e batata cozidos, o que não prejudica em nada вкусовых качеств блюда. 
Time: 55 мин. Dificuldade: Fácil Porções: 4 As receitas usam recipientes de medição com um volume de: 1 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (st.) – 120 ml 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1colher de sopa (colheres de sopa). – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 gr batatas cortadas em 1 cm de espessura.
- 2 colheres de sopa. eu vinho branco seco
- 300 gr feijão verde, corte as pontas das vagens
- 4 ovos grandes
- 1/4 art. vinagre de vinho branco
- 1/2 chalota, picada
- 2 colheres de sopa. eu mostarda
- 1 colher de sopa. eu tomilho picado
- 3/4 art. azeite de oliva
- 8 tomates cereja cortados ao meio ou 4 partes
- 1 cabeça de alface Boston, divida em folhas
- 6 rabanetes, corte os topos e rabos de cavalo, corte em 4 partes
- 300 gr atum enlatado em azeite, óleo drenar
- 1/2 colher de sopa. variedades de azeitonas “Nicoise”
Receitas com ingredientes semelhantes: batatas, feijão verde, tomate cereja, rabanete, atum, azeitona, vinho branco, vinagre de vinho, chalotas, salada de Boston, mostarda, tomilho
Preparação da receita:
- Coloque as batatas em uma panela média. Despeje água fria e sal. Deixe ferver em fogo alto e cozinhe até você furar as batatas com um garfo e sentir que ficou macio (cerca de 5 minutos). Drenar e transferir batatas em uma tigela média. Regue com vinho e deixe esfriar. Sair panela para as próximas etapas de cozimento.
- Enquanto isso, ferva água salgada em outra panela. Encha uma tigela com água gelada com sal. Adicione uma pimenta feijão em água fervente e cozinhe até ficar um pouco amolecido, mantendo estrutura crocante e cor verde brilhante (2-4 minutos). Drenar água fervente e mergulhe imediatamente o feijão em água gelada para esfriar. Despeje a água e seque as vagens.
- Coloque os ovos no ensopado previamente reservado e despeje frio água para cobri-los a cerca de 3 cm do topo. cozinhe em fogo moderado e cubra tampa, retire do fogão e deixe descansar por 10-12 minutos. Drenar líquido e coloque em água corrente fria para refrigerar e descascar.
- Faça o molho: bata o vinagre em uma tigela com chalotas, mostarda, tomilho, 1/2 colher de chá sal e pimenta provar. Bata, despeje o azeite lentamente em um fluxo contínuo. óleo antes da emulsificação.
- Em uma tigela pequena, misture os tomates com sal e pimenta a gosto. Adicione aproximadamente 1/4 colher de sopa. temperos em batatas e misture. Corte em 4 pedaços de ovos cozidos.
- Divida a salada em 4 pratos. Coloque as batatas, pimenta feijão, rabanete, ovos cozidos e atum por cima. Despeje o suco de molho de tomate. Em seguida, adicione os tomates aos pratos. Despeje um pouco de molho e decore com azeitonas por cima.
