Lombo de porco grelhado nas costelas é um grandioso prato para ocasiões especiais e para prepará-lo você precisa para começar com antecedência. Porco é salgado na noite anterior e insistiu em a geladeira, e no dia seguinte, todo o corte é completamente frito grelhe até ficar crocante. Nesta forma é muito mais conveniente cozinhar do que costeletas cortadas separadamente, e a própria carne economiza dentro de mais suculência. Já na mesa, corte o lombo pronto costeletas repartidas nos ossos e sirva com repolho refogado cidra com cenouras em conserva e raiz de aipo. Notas de tarte enfeite de repolho harmoniosamente complementar a carne de porco com sabor. com os amigos: 
Tempo: 2 horas 45 minutos Dificuldade: fácil Porções: 8 Nas receitas recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 copos (st) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 corte central de lombo de porco em costelas pesando 2,7 kg. (não tira os ossos nas extremidades)
- 1,5 colheres de sopa. cenoura picada
- 1,5 colheres de sopa. raiz de aipo julienne
- 3/4 art. vinagre de vinho branco
- 3 dentes de alho esmagados
- 1 pimenta jalapeño, cortada longitudinalmente ao meio
- 1 folha de louro
- 1 raminho de endro fresco
- 1 colher de sopa. l açucar
- 4 colheres de sopa. l azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 1 cabeça pequena de repolho branco (cerca de 1 kg.) picado
- 1 colher de sopa. cidra forte
- 1 colher de chá mostarda
Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, repolho branco, pimentas jalapeno, raiz de aipo, cenouras, vinagre de vinho, maçã cidra, mostarda de grãos inteiros, folha de louro, endro
Preparação receita:
- Comece a cozinhar a carne de porco na noite anterior: adicione bastante sal a ela, cobrir e leve à geladeira durante a noite.
- Legumes também devem ser decapados na noite anterior: em uma panela leve água salgada a ferver. Adicione cenoura e raiz Aipo e cozinhe até que os legumes estejam temperados, cerca de 1 minuto. Drenar regue e coloque vegetais sob água fria.
- Em uma panela, leve para ferver vinagre, alho, pimenta, louro folha, endro, açúcar, 1 colher de sopa. l sal e 3/4 colheres de sopa. água. Retire do fogo e adicione cenouras e raiz de aipo. Legal, então mude legumes com marinada em um recipiente e colocar durante a noite em a geladeira.
- Cozinhe o repolho no dia seguinte. calor médio, aqueça 2 colheres de sopa. l azeite de oliva. Adicione a cebola e 0,5 tsp sais; frite, mexendo até ficar macio por 5 minutos. Adicionar repolho e cidra e deixe ferver, mexendo, até que o repolho se torne crocante macia, 10-15 minutos.
- Escorra o líquido das cenouras em conserva e raiz de aipo; descarte o alho, a pimenta, a folha de louro e o endro. Intervir legumes em conserva em repolho e deixe ferver por 2 minutos. Tire isso do fogo misture a mostarda e o sal. Legal.
- Retire a carne de porco da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente 30 minutos. Pré-aqueça a grelha ao fogo alto e aqueça a grelha (em um grelhador a carvão, junte todos os carvões em um lado da grelha; em uma churrasqueira a gás, ligue os queimadores com apenas um partes).
- Esfregue a carne de porco com os restantes 2 colheres de sopa. l azeite de oliva. Fry no calor direto da grelha, girando para fritar por todos os lados, cerca de 15 minutos. Mover para o lado mais frio da grelha, cubra e frite até que o termômetro seja inserido no parte da carne, não irá mostrar uma temperatura de 63 ° C, de 45 minutos a 1 horas.
- Deixe a carne descansar por 5-10 minutos, depois pique em separado costeletas e sirva com repolho.
