Gumbo com frutos do mar, linguiça e corte crocante – detalhado receita de culinária Compartilhe com os amigos: 
Tempo: 1 hora. 50 minutos Dificuldade: média Porções: 6 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Gumbo
- 250 gr linguiça defumada, cortada em fatias finas fatiado
- 2 pequenos talos de aipo picados
- 2 cenouras em cubos finos
- 1 cebola grande picadinha cubos
- 1 pimentão vermelho em cubos finos
- 3 dentes de alho picados
- 110 gr. manteiga
- 1/2 colher de sopa. farinha de trigo
- 6 – 8 colheres de sopa. receita de caldo de camarão veja abaixo
- 2 colheres de sopa. eu mel
- Folhas de coentro fresco para decoração
Frutos do mar
- 12 vieiras
- 12 camarões grandes, descascados, deixar caudas
- 18 ostras sem casca
- 180 gr. carne de caranguejo
- 1/4 art. óleo de canola
Caldo de camarão
- 3 colheres de sopa. conchas cruas e caudas de camarão
- 1 cebola grande picada grosseiramente
- 1 cenoura pequena picada grosseiramente
- 1/2 talo de aipo médio
- 6 colheres de sopa. agua
- 1 colher de sopa. vinho branco
- 1 tomate fresco médio ou 1/2 colher de sopa. enlatado tomate
- 1 folha de louro
Quiabo crocante
- 250 gr quiabo cortado em pedaços
- Óleo de colza
- 1,5 colheres de sopa. farinha de milho
Receitas com ingredientes semelhantes: camarão, vieiras, carne de caranguejo, salsicha, pimentão, aipo, cenoura, quiabo, quiabo, tomate, vinho branco, louro, coentro, mel
Preparação da receita:
- Prepare uma base para gumbo: calor médio frigideira em alta temperatura. Adicione salsicha de porco e frite até dourar dos dois lados. Coloque em um prato, coberto com toalhas de papel. Não drene o óleo. No mesmo frite o aipo, cenoura, cebola, pimentão e alho até ficar macio.
- Em uma panela grande ou caldeirão, derreta a manteiga fogo médio. Misture a farinha. Frite a base da farinha até não ficará com uma cor clara de caramelo, cerca de 5-7 minutos. Adicionar cebola e frite por cerca de 3 minutos sem mexer. Deixe ferver o caldo de camarão. Despeje em cerca de 6 Art. caldo misturado com farinha. Deixe ferver e depois reduza fogo e adicione salsicha e continue cozinhando por cerca de 20 minutos., adicione mais caldo se a mistura estiver muito grossa. Adicione sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe frutos do mar: aqueça 2 colheres de sopa. eu óleo em panela grande, em alta temperatura, até a fumaça se formar. Refogue as vieiras com sal e pimenta até dourar, cerca de 2 min Coloque em um prato, seque a panela e adicione o restante azeite de oliva. Aqueça em fogo médio. Temporada camarão com sal e pimenta e frite até ficar rosa, cerca de 3 até 4 minutos Coloque em um prato com vieiras e adicione à panela para vieiras, camarões, ostras e molho de caranguejo e continue cozinhando, até as ostras estarem cozidas.
- Cozinhe o quiabo crocante: aqueça 5 cm Óleo de canola em uma frigideira alta em fogo médio até começar a assobiar. Cubra a panela com papel toalha e polvilhe fubá em uma assadeira rasa e tempere com sal e Tempere o quiabo com sal e pimenta e misture com o milho farinha. Frite o quiabo em lotes até dourar. Retire com Usando uma escumadeira em uma assadeira e tempere com sal.
- Arrume o gumbo com frutos do mar em 4 tigelas rasas, despeje um pouco de molho de linguiça, adicione o mel e decore com frito com salsa picada e coentro Caldo de camarão: B em uma panela grande, aqueça o óleo e frite conchas e rabos de cavalo de camarão, cebola, cenoura e aipo para 5 min., mexendo. Adicione água, vinho, tomate e louro. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe parcialmente 40 Min. Passe o caldo pela gaze ou de qualquer outra maneira.
