Guisado irlandês de Ballymalo – uma receita detalhada culinária. 
Photo of the dish: Дарина АлленTempo: 2 horas. 5 minutos Dificuldade: fácil Dose: 4 – 6 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1-1,5 kg. costeletas de cordeiro, com pelo menos 2,5 cm de espessura
- 8 tubérculos de batata
- 5 cenouras de tamanho médio ou 12 pequenas
- 5 cabeças de cebola médias ou 12 pequenas
- 4 talos de aipo
- 3 – 3 e 3/4 art. caldo (se possível, cordeiro) ou agua
- 1 raminho de tomilho fresco
- 1 colher de sopa. eu mais 1 colher de chá molho branco rou, opcional (ver receita abaixo)
- 1 colher de sopa. eu mais 1 colher de chá salsa fresca picada, por decoração
- 1 colher de sopa. eu mais 1 colher de chá cebolinha fresca picada (cebolinha), para decoração
Molho Roux branco:
- 110 gr. manteiga
- 1 colher de sopa. sem uma colina de farinha de trigo
Receitas com ingredientes semelhantes: cordeiro, batatas, cebolas cebola, cenoura, aipo, farinha, cebolinha, tomilho, salsa
Preparação da receita:
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Corte as costeletas ao meio e cortar o excesso de gordura. Em fogo baixo, aqueça a gordura em uma frigideira pesada (descartar as peças restantes), descasque as cebolas e as cenouras (raspe ou descasque-o finamente). Se eles são jovens, você pode sair alguns tops. Corte as cenouras em pedaços grandes, ou se jovem o suficiente, deixe a coisa toda. Se as cebolas forem grandes, pique em pedaços pequenos, se pequenos – é melhor deixar o todo. O aipo também é picado grosseiramente.
- Em uma panela, misture a carne com gordura quente e frite até crosta marrom clara. Coloque a carne em uma panela de cerâmica, frite rapidamente a cebola, a cenoura e o aipo em gordura. Lay out camadas de carne, cebola, cenoura e aipo, sal e pimenta cada camada. Sobremesa a panela com caldo e despeje na panela. Descasque as batatas e coloque-as sobre as camadas restantes para em
Tempo de cozimento
cozido ele cozinhou. Sal e pimenta as batatas. Adicione um galho tomilho, deixe ferver o conteúdo da panela no fogão, tampe coloque a tampa no meio do forno ou cozinhe em fogo baixo no fogão até que o ensopado esteja pronto, 1 hora – 1 hora e 30 minutos.
- Quando o ensopado estiver pronto, escorra o suco restante na panela, esfrie, retire o excesso de gordura e aqueça novamente em outro panela para cozinhar molho. Se você quiser, levemente úmido com um pouco de ru branco. Verifique o sabor Se houver temperos suficientes, adicione salsa picada e cebolinha e despeje o molho de volta no ensopado. Deixe ferver novamente e sirva na mesma panela de cerâmica ou em uma panela grande Para o molho branco ru: Em fogo baixo derreta a manteiga e frite a farinha por 2 minutos., mexendo ocasionalmente. Use conforme necessário. Ru can guarde em local frio e use-o, se necessário ou cozinhe imediatamente antes de usar. Mantenha em geladeira por até 2 semanas.
