Nesta receita, Jamie Oliver compartilha cozinhar não apenas ótima sopa de purê de abóbora, mas também croutons de queijo crocante para ele, talvez os melhores croutons de tudo o que você já tentou. Para quaisquer variedades de abóboras alaranjadas ou uma mistura de diversas variedades. Ferva a abóbora juntamente com pré refogue os legumes no caldo de galinha e pique com um liquidificador. Se estiver trabalhando com um liquidificador convencional não submersível, não se esqueça de quando chicoteando a sopa quente deixe a tampa ligeiramente aberta, deitado em cima com uma toalha de cozinha. Sirva sopa com croutons, coberto com crosta de parmesão e para dar um charme pratos de restaurante, polvilhe com folhas de sálvia crocantes.
Autor da receita – Jamie Oliver
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Tempo: 1 hora. 10 minutos Dificuldade: média Porções: 8 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
Sopa
- Azeite
- 16 folhas de sálvia frescas
- 2 cebolas vermelhas, descascadas e picadas
- 2 talos de aipo picados e picados
- 2 cenouras descascadas e picadas
- 4 dentes de alho descascados e picados
- 2 raminhos de alecrim fresco, pegue as folhas
- Meia pimenta vermelha fresca descascada a gosto sementes e picada
- 2 kg abóbora, cebola ou Mesquita de Provence, corte ao meio, descascado e fatiado
- 2 l caldo de frango ou vegetais
Crutons
- 16 fatias de ciabatta
- 1 pedaço de parmesão para ralar
Receitas com ingredientes semelhantes: sálvia, cebola roxa, aipo, cenoura, alho, alecrim, pimenta, abóbora noz-moscada, abóbora, caldo, pão ciabatta, queijo parmesão
Preparação da receita:
- Coloque uma panela muito grande em fogo médio e despeje azeite de oliva.
- Adicione as folhas de sálvia e frite por cerca de 30 segundos ou até que tornar-se verde escuro e crocante. Desloque-os rapidamente com Skimmers em uma tigela coberta com toalhas de papel. Folhas vai use para aspersão no final. Na panela você terá óleo aromático, então coloque no fogo e adicione a cebola, aipo, cenoura, alho, folhas de alecrim, pimenta e po uma pitada generosa de sal e pimenta. Frite por 10 minutos, até os legumes não ficará doce e macio. Adicione a abóbora e o caldo na panela, deixe ferver e cozinhe por cerca de 30 minutos.
- Enquanto a sopa estiver cozinhando, cozinhe croutons. Polvilhe fatias ciabatta com azeite e espremido ralado de cada lado Parmesão Coloque em uma panela antiaderente sem adicione o óleo e refogue até dourar nos dois festas.
- Quando a abóbora estiver macia e pronta, bata a sopa submersa liquidificador ou despeje em um liquidificador padrão e pique, para fazer um purê de smoothie (mas se você quiser, pode deixar com pedaços pequenos). Mais importante ainda, não deixe de tentar a sopa tem gosto e sal para torná-la perfeita. Despeje a sopa tigelas, colocando 2 croutons em cada porção. Polvilhe com crocante folhas de sálvia e regue com azeite.
