Sopa grossa com arroz e frango com fumaça.
Guy Fieri conhece o segredo do delicioso gumbo – a farinha deve ser bem frito antes de adicionar líquido. Tome seu tempo! Tanto quanto do jeito que a farinha é cozida, fica ótimo cor marrom dourada.
Time: 1 1 1hora Dificuldade: média Dose: 8 – 10 Receitas usadas recipientes volumétricos: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
Gumbo
- 450 gr linguiça defumada, fatiada
- 450 gr salsichas anduette, cortadas em fatias
- 1/4 art. gordura de bacon
- 4 colheres de sopa. cebola picada
- 2 colheres de sopa. aipo em cubos
- 2 colheres de sopa. pimentão verde picado
- 2 colheres de sopa. pimentão vermelho picado
- 1/4 art. pimenta Anaheim finamente picada
- 1 colher de sopa. alho picado
- 3/4 art. farinha de trigo
- 2 colheres de chá pimenta caiena
- 1 colher de chá pimenta branca moída
- 1 colher de sopa. eu sal
- 1 colher de sopa. eu pimenta do reino
- Arroz Cozido para Servir
- Salsa picada para decoração
Marinada
- 1 frango grande (1,8 – 2,2 kg.), Cortado em 10 partes, colocar pescoço e asas no estoque
- 1/4 art. sal
- 3 colheres de sopa. eu molho picante
- 3 colheres de sopa. eu fumaça líquida
- 1 colher de sopa. eu pimenta do reino
Caldo de base
- 1 colher de sopa. eu sal
- 1 colher de sopa. eu pimenta preta esmagada
- 1 colher de sopa. eu óleo vegetal
- 1 colher de sopa. fatias de aipo
- 1 cenoura, cortada em 4 partes
- 1 cebola cortada em 4 pedaços
- 1 pimenta jalapeno, cortada ao meio, retire as sementes
- 1,5 colheres de sopa. eu fumaça líquida
Receitas com ingredientes semelhantes: frango, aipo, cenoura, cebola cebolas, jalapenos, fumaça líquida, linguiça anduy, bacon, arroz, salsa
Preparação da receita:
- Frango em conserva: em um saco grande com um fecho combine pedaços de frango, sal, molho picante, fumaça líquida e preto pimenta com 4 colheres de sopa. água e coloque dentro do recipiente. Sair marinar a carne na geladeira por 8 a 12 horas. marinada.
- Cozinhe o caldo: se tiver tempo, dê o frango secar por 30 minutos. antes de cozinhar. Isso criará melhor crosta de frango e mais fatias tostadas no fundo panelas que acabam por adicionar mais sabor gumbo.
- Polvilhe pedaços de frango, incluindo pescoço, costas e asas, sal e pimenta. Em um caldeirão grande, aqueça o óleo em fogo alto temperatura para assobiar. Adicione os pedaços de frango e frite de todos virando o lado conforme necessário. Adicione o aipo, cenouras, cebolas e jalapenos e continue fritando por 10 minutos. Adicione 4 litros de água e fumaça líquida, deixe ferver e depois reduza o calor para manter uma fervura forte. Cozinhe 1,5 horas, mexendo ocasionalmente.
- Após 1 h 30 min. retire o frango. Coe o caldo. Quando o frango estará frio o suficiente, separe a carne dos ossos e cortar, descartar gordura e ossos.
- Cozinhe o gumbo: em um caldeirão grande, aquecido a moderado aqueça, adicione salsicha e frite até ficar gordo Não vai derreter, cerca de 5 minutos Retire a lingüiça da panela e reserve. Adicione a gordura do bacon e, quando o chiado aparecer, adicione a cebola, aipo, pimentão e pimenta Anaheim. Frite frequentemente mexendo até a cebola começar a manchar por 10 a 12 minutos.
- Adicione o alho e frite por mais 2 – 3 minutos, tentando não deixar queimado. Adicione a farinha, 1/4 colher de sopa. de cada vez, mexendo constantemente. Frite até a mistura ficar escura. dourado, de 11 a 13 minutos Adicione o caldo, 1 colher de sopa. de cada vez misturando bem após cada adição, o total deve ser 6 Art.
- Adicione a linguiça, frango picado, pimenta de Caiena e pimenta branca. Aqueça e adicione sal e pimenta do reino. Se gumbo muito grosso, adicione uma pequena quantidade de caldo, adicione em porções até que a consistência desejada seja atingida. gumbo sobre arroz e decore com salsa.
