Uma foto passo a passo da receita de curry de um chef.
“Se você pode fazer molho de carne com espaguete, pode cozinhar e curry “, diz Aarti Sequire.” Não é mais complicado. ”
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Receita:
“Não há conceito de” sabor de curry “na culinária indiana”, diz Aarti. “Existem milhares de caril diferentes, e cada um tem sua própria combinação de ervas e tempero “. 
Receita passo a passo da foto para curry
1. Frite o cominho: aqueça o óleo panela grande e profunda em fogo médio até brilhar. Adicione as sementes de cominho e misture. Eles deveriam começar a assobiar, quando você tocá-los, dê um sabor e escureça levemente. 
2. Caramelize as cebolas: adicione imediatamente cebolas vermelhas e folhas de louro em uma panela. Cozinhe frequentemente mexendo até a cebola ficar com uma cor castanha escura, 12 a 15 minutos. 
3.Prepare a base de tomate: Enquanto prepara a cebola, escorra copo de medição líquido de uma lata de tomate. Separe. Вmoer tomate, alho, gengibre, pimentão em um processador de alimentos pimentão, açafrão e páprica. 
4. Passe a base: Adicione o tomate cebola e cozinhe, mexendo, até obter uma massa pastosa texturas, 10 minutos Quando a mistura começar a grudar no fundo da panela, adicione frango e batatas. Cozinhe, mexendo, por cerca de cinco minutos, até a carne escurecer e o molho começar a envolver os pedaços frango e batatas. 
5. Coloque o prato: para o restante adicione o mel e depois a água ao suco de tomate para obter 1-1 / 2 colheres de sopa. líquidos despeje a mistura na panela. Sal a gosto e levar a fervendo. Em seguida, coloque fogo médio-baixo e deixe sem tampa. por 25 a 30 minutos. com uma leve fervura, mexendo ocasionalmente, até batatas macias e um leve espessamento do molho. 
6. Adicione o tempero a gosto: Delicadamente misture o iogurte de curry. Prove e se necessário adicione sal. Tempere a mistura com gara masala e sirva, colocando caril na fig. Polvilhe com coentro. 
7. Очисткаcardamomo da casca: Abra suavemente o verde e o preto cardamomo com um almofariz e pilão (ou quebre-os em tábua de cortar usando uma frigideira pesada). Separe as sementes descarte a casca. 
8.Moer especiarias: Em um moedor de café ou moinho de especiarias pique os grãos de cardamomo, paus de canela e cravo com cuidado. Mantenha em um recipiente bem fechado e longe do cor ensolarada não mais que um ano. veja outra variação de curry. Receitas com ingredientes semelhantes: frango, batata, tomate, gengibre raiz, cominho, folha de louro, açafrão, páprica, pimenta pimenta, cravo, cardamomo, canela, mel, iogurte, coentro
