Guisado de curry com cabra – uma receita detalhada culinária. 
Photo of the dish: ШерилSmith Tempo: 3 horas. Dificuldade: fácil Dose: 10 – 12 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
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Ingredientes para a receita:
- 2,7 kg 4 cm de carne de ensopado de cabra em fatias (escápula)
- 4 tubérculos de batata descascados e cortados em cubos Yukon Gold
- 4 colheres de sopa. cebola picada
- 1 tomate grande descascado e picado
- 2 colheres de sopa. eu gengibre picado
- 6 dentes de alho esmagados
- 6 colheres de sopa. eu caril em pó
- Sal e pimenta do reino moída
- 6 colheres de sopa. eu óleo vegetal ou óleo de ghee (ver receita abaixo)
- Agua
- Molho quente de Cheryl a gosto (veja a receita abaixo)
- 1 molho de cebolinha picada para decoração
Molho quente de Cheryl:
- 10 pimentas escocesas lavadas e descascadas inteiramente
- 1 – 1,5 colheres de sopa. vinagre de mesa
- 10 ervilhas inteiras de pimenta da Jamaica
Ghee:
- 450 gr manteiga fatiada
Receitas com ingredientes semelhantes: batatas, pimentas, tomates, cebola, alho, raiz de gengibre, pimenta da Jamaica, caril, manteiga de cabra
Preparação da receita:
- Em uma tigela grande, misture a carne com cebola, tomate, gengibre, alho, caril em pó, sal e pimenta. Tudo bem misture e deixe marinar na geladeira durante a noite.
- Retire a carne da marinada. Em uma panela grande, moderadamente em fogo alto, frite a carne em 2 colheres de sopa. l ghee ou óleo vegetal óleo até dourar por todos os lados. Quando toda a carne será frito, remova-o e despeje o excesso de gordura da panela. Adicione o restante de ghee ou óleo vegetal na panela, despeje a marinada restante, adicione um pouco de molho picante e cozinhe por 6 minutos.
- Em seguida, coloque a carne de volta na panela, despeje muita água, para que ela cubra apenas a carne e leve o conteúdo da panela fervendo. Tampe a panela e coloque o forno pré-aquecido a 190 ° C por 1,5 horas.Adicione à panela batatas. Coloque a panela novamente no forno e cozinhe 1/2 hora até carne macia.
- Ferva o molho em fogo médio enquanto estiver fervendo até engrossar. Sal e, se desejar, adicione mais molho picante. Decore a carne cebolinha. O prato pode ser servido com bolos roti ou branco Molho de Cheryl: Coloque a pimenta no liquidificador, despeje 1 xícara de vinagre e purê. Adicione conforme necessário o vinagre restante. Adicione pimenta da Jamaica. Guarde em uma garrafa ou jar na geladeira. Rendimento: 2 colheres de sopa de óleo Ghee: Coloque manteiga em uma panela com um fundo grosso e coloque em um pré-aquecido até 150 ° C no forno por 1,5 a 2 horas.Recolha a espuma da superfície e despeje líquido em uma jarra de vidro, deixando o leite no fundo da panela sedimentos. O óleo pode ser armazenado na geladeira por até 6 meses.
