Alcachofras em conserva são um delicioso aperitivo mediterrânico que pode ser servido com bebidas e colocado na mesa festiva. Um eles são preparados muito mais facilmente do que parece. Vai apenas núcleos tenros descascados de folhas grossas e imediatamente colocado em água acidificada. Alcachofras são cozidas por cerca de 15 minutos até ficar macio, e então eles são despejados com uma marinada picante azeite, vinho branco e suco de limão com adição de alho assado, estragão e tomilho. Coloque as alcachofras na marinada em bancos e manter na geladeira por até 10 dias ou servir depois de como eles infundem um pouco.
Autor da receita – Amanda Freitag – americano chef, dono de restaurante, um destaque de programas de TV culinários
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Tempo: 2 horas Dificuldade: média Quantidade: 3 l. Em receitas recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 copos (st) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 limões cortados ao meio
- 16 alcachofras pequenas (ou 6 grandes)
- 3 colheres de sopa. l + 0,5 colher de chá sal grosso
- 4 colheres de sopa. + 2 colheres de sopa. l azeite de oliva
- 2 cabeças de alho cortadas ao meio
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 bando de estragão fresco
- 1 colher de sopa. vinho branco
Receitas com ingredientes semelhantes: limão, alcachofra, alho, tomilho, estragão, vinho branco
Preparação receita:
- Encha uma panela grande com água fria e esprema-a 3 limão (isso é chamado de água acidificada). Não apostar em fogão. Corte os núcleos de alcachofra a serem colocados diretamente água de limão para que eles não escurecem.
- Apare alcachofras. Coloque a alcachofra de lado e corte ponta do tronco de madeira marrom. Então afiada ou irregular com uma faca, cortar o terço superior das folhas pontiagudas da alcachofra, deixando ápice achatado. As mãos rasgam as folhas externas com parte inferior das alcachofras para que a maioria das folhas permaneçam localização. Coloque a alcachofra no tabuleiro novamente e desta vez corta na metade, do caule ao ápice. Faca ou descascador remova cuidadosamente a camada superior do caule. Colher para fora com uma colher fluff não comestível do centro da alcachofra e você é descascado o núcleo. Coloque em água ácida imediatamente. Repita o mesmo mais com o resto das alcachofras.
- Ferva as alcachofras. Adicionar ao pan, se necessário mais água para cobrir totalmente as alcachofras. Adicione à água 3 Art. l sal. Coloque a panela em fogo médio e leve água fervendo. Cozinhe as alcachofras por cerca de 15 minutos, ou até que elas não será facilmente perfurado com a ponta de uma faca. Escorra a água. Mudar alcachofras em uma tigela grande.
- Alcachofras em conserva. Em uma panela grande em fogo médio aqueça 2 colheres de sopa. l azeite de oliva. Adicione as metades de alho Cortar e fritar até dourar, 3-4 minutos. Adicionar tomilho e estragão. Esprema os 3 limões restantes na panela e lá jogue os limões você mesmo. Adicione o vinho e deixe ferver em fogo alto até não evapora duas vezes, cerca de 5 minutos. Adicione as restantes 4 colheres de sopa. azeite e os restantes 0,5 colher de chá. sal. Traga a marinada para ferver, em seguida, desligue o fogo.
- Delicadamente, coloque alcachofras com marinada quente e misture. Organizar as alcachofras e marinar em frascos com tampas ou em hermético recipientes e refrigerar. Marinar antes de servir pelo menos 1 hora, e melhor durante a noite. Não refrigerar mais de 10 dias.
