Tofu em casa

A coalhada de tofu de baixa caloria é um ingrediente popular Comida asiática. Sabor suave e neutro deste produto permite adicioná-lo a pratos não doces e de sobremesa. O tofu é famoso por seu alto teor de proteína e ferro e é bastante adequado para cozinhar em casa.

O autor da receita é Min Tsai – um chef profissional, restaurateur, anfitrião e produtor de programas de culinária

Photo Tofu em casa Time: 8 час. Dificuldade: Fácil Quantidade: 1 pc As receitas usam recipientes volumétricos com um volume de: 1 vidro (st) – 240 ml. 3/4 de xícara (st) – 180 ml. 1/2 xícara (Art.) – 120 ml. 1/3 xícara (st) – 80 ml. 1/4 de xícara (st) – 60 ml 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml

Ingredientes para a receita:

Tofu Caseiro

  • 1900 ml. leite de soja, veja a receita abaixo
  • 4 colheres de chá cloreto de magnésio

Leite de soja

  • 450 gr soja crua, lavada e embebida em água por 8 horas (a água deve ser trocada a cada poucas horas)
  • Equipamentos especiais: placa 1.9 lixada ver

Receitas com ingredientes semelhantes: leite de soja, tofu

Preparação receita:

  1. Tofu Caseiro

    Molde de tofu: Faça uma moldura de madeira polida tábuas com 1,9 cm de espessura, a moldura pode ter a forma de um quadrado com 18×18 cm ou retângulo 20×15 cm 5 cm de altura. (parte superior removível) da mesma placa. O tamanho da prensa deve ser de 1,3 cm menor que o tamanho do quadro interno. Se a imprensa é feita de dois ou mais placas, você pode conectá-las junto com barras transversais. Esses as barras transversais servirão como alças para remover a prensa do quadro depois de pressionar tofu. As barras transversais devem estar localizadas 2,5 cm da borda do topo removível.

  2. Tofu: leite de soja filtrado por calor a 82 ° C, mexendo constantemente, retire do fogo. Para espessar o leite de soja vários coagulantes podem ser usados. Mais fácil de encontrar em vendendo sal Epsom (sulfato de magnésio), que você pode comprar em farmácia, mas de acordo com a experiência, o cloreto de magnésio é mais eficaz. Antes mistura espessante com 1/4 de leite de soja pré-aquecido Art. água. Despeje a mistura em leite de soja quente em pequenas porções. e observe. O processo é semelhante ao espessamento do molho com uma solução amido de milho. Leite começará a enrolar. Quantidade espessante varia com a escolha do produto químico substâncias, a quantidade de soja no leite e do dureza do produto final. Se você quer tofu macio, coagulação do leite deve ser mínima; leite coalhado com isso pode ser facilmente misturado. Se você pretende ficar sólido tofu, a mistura deve ser mais difícil de misturar.
  3. Coloque o molde na pia para que ele possa ser facilmente drenar o excesso de fluido. Cubra o interior do molde gaze molhada, deixando as bordas soltas em cada lado do molde gaze para pendurar nada menos que 15 cm. Despeje em soja enrolada leite no molde, em seguida, enrole as bordas soltas da gaze com uma sobreposição. Coloque a prensa no topo da gaze. Coloque um recipiente de água por cima para ganho de pressão, lembre-se que a água pesa bastante. Peso precisa ser colocado de modo que a pressão sobre o tofu seja uniforme.
  4. Para a preparação de tofu soft prensa pesando 2300 gr. será mais do que suficiente – você pode usar um pote de água. A dureza do produto final também depende do tempo de exposição. Para tofu macio será suficiente 5 minutos de exposição sob pressão.
  5. Para ficar mais difícil tofu, você precisa de uma imprensa mais e mais. Quando o tofu atinge o desejado consistência, retire-o do molde com gaze e desdobre. Tofu pode ser cortado em pedaços e armazenado imerso em água até 1 semanas. Você também pode congelar tofu.
  6. Leite de soja

    Usando um liquidificador, prepare o leite de soja em lotes de 1 colher de sopa. Soja embebida para 3 colheres de sopa. água. Cada lote deve processar no liquidificador por pelo menos 3 minutos Despeje a soja crua leite em uma panela grande e leve para ferver lento. Cook 10 minutos Coloque uma toalha de cozinha limpa em um coador e coloque coador em uma panela grande ou tigela. Coe a soja quente leite através de uma toalha. Uma pequena quantidade de leite é drenada por gravidade, o resto deve ser superado. Segue feito quando o leite esfriou. Para fazer isso, enrole uma toalha como um saco. Torça as bordas da toalha juntos. Com uma colher raspe a superfície externa do saco para permitir que o fluido escape. Certifique-se de que os restos de grãos permaneçam no interior. Continue o processo até que a toalha esteja quase vazia.

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