Molho Tkemali da Geórgia
Ameixa verde azeda precoce – esta é a base do molho tkemali. O molho Tkemali é especialmente comum na culinária georgiana, considerado um molho indispensável para peixe, carne e também bom para adicionando algumas sopas porque dá Eu tenho um sabor e aroma únicos.
Molho Tkemali
Para fazer o verdadeiro molho tkemali da Geórgia vamos precisar de:
- ameixas imaturas (tkemali) 0,6 kg
- 5-6 dentes de alho
- coentro 50 gr
- endro 5 ramos
- malagueta 1 pc
- água 2 xícaras
- lúpulo suneli 2 colheres de chá
- sal a gosto
Você pode fazer molho tkemali de verdade assim:
Separamos e lavamos cuidadosamente, colocamos em uma panela e despeje água para que a água cubra as bagas. Cozinhe as ameixas até até que estejam bem cozidos no vapor (15 a 20 minutos). Retire as bagas de fogo e passe por uma peneira.
Moer alho, coentro, endro, no liquidificador ou na prensa, pimentas
Misture a massa resultante: ameixa e picante. Densidade do molho tkemali deve ser como um bom creme azedo. Adicione o lúpulo suneli e o sal. Misture tudo bem e sirva em uma bela molheira.
Idéias saborosas:
Existem 4 tipos principais de molho tkemali, onde no molho, em dependendo da receita, você pode adicionar cebolinha e verduras salsa, mas se você encontrar em algum lugar ombalo erva picante, então seu molho tkemali será realmente georgiano.
