Suflê de cogumelos
Esta receita é a mais fácil de fazer, obrigado mesmo o prato mais temperamental na maioria dos casos, com o cumprimento das proporções terá sucesso com um estrondo. Vale a pena avisar com antecedência que os cogumelos devem ser frescos e não enlatados, caso contrário o prato pode não funcionar e terá um sabor amargo.
Ingredientes
- Champignon pequeno – 0,5 kg.
- Suco de limão – 2 colheres de chá
- Cebola – 2 unid.
- Manteiga – 60 gr.
- Ervilhas congeladas – 200 gr.
- Ovos – 3 unid.
- Creme de leite – 50 gr.
- Queijo – 150-175 gr.
- Pimenta branca moída e sal.
Processo de cozimento
Champignon é limpo de terra e lugares secos, e cerca de uma dúzia cogumelos são colocados em uma tigela separada. Os cogumelos restantes são picados na forma de quadrados grandes e cheios de suco de limão.
A cebola é descascada, picada finamente na forma de semicírculos finos e dispostos em uma frigideira pré-aquecida com uma fatia de manteiga. As cebolas são fritas em fogo baixo, até ganhar transparência.
Cubos de cogumelos são adicionados à panela e tudo começa cozinhe até que os cogumelos se livrem do excesso umidade. O fogo é desligado e tudo é deixado para esfriar.
Coloque a água em uma panela, deixe ferver, é adicionado sal e, assim que se dissolve, empalidece ervilhas por um minuto. As ervilhas são reclinadas escorredor, mergulhado em água fria e deixado a escorrer.
Os cogumelos são colocados em uma tigela liquidificadora, esmagados até um estado purê de batatas. Sal e pimenta.
O forno é ligado e levado a uma temperatura 1800C.
Os esquilos são separados das gemas e estas são chicoteadas juntamente com creme de leite e 50 g de queijo ralado. O queijo restante é esfregado e polvilha na superfície de um molde que foi previamente lubrificado óleo.
Gemas combinam com cogumelos, proteínas que foram batidos com uma pitada de sal em uma espuma grossa.
São tomados 4 moldes refratários, preenchidos com 1/3 de suflê, por cima as ervilhas são dispostas, a massa de cogumelos se deita novamente e nivelado. Os cogumelos depositados são muito bem picados e de cima. O suflê é cozido no fundo do forno a uma temperatura modo em 160-1800С por cerca de 35-40 minutos.
