Depois de arrefecer espargos descascados em água gelada, Alex Guarnachelli explica: “Tente não deixar uma gota de água acabar em A salada é a melhor maneira de apreciar o seu sabor ao máximo. ” significa que os ramos devem estar completamente secos e refrigerados, antes de misturá-los com limão e molho Dijon горчицы. 
Time: 1 hour. 15 minutos Dificuldade: fácil Porções: 4 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 copo (st) – 240 ml. 3/4 de xícara (st) – 180 ml. 1/2 copos (st) – 120 ml. 1/3 xícara (st) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6 l de água
- Sal grosso
- 2 colheres de sopa. l açúcar granulado
- 32 pequenos ou médios brotos de espargos verdes (lavar e aparar as extremidades sólidas)
- Suco 2 limões
- 2 colheres de sopa. l vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá mel
- 2 colheres de sopa. l mostarda pastosa de Dijon sem grãos integrais
- 4 colheres de sopa. l azeite de oliva
Receitas com ingredientes semelhantes: espargos, suco de limão, vinho vinagre, mel, mostarda de Dijon
Preparação receita:
- Alex prefere usar tesouras de cozinha para cortar atirar termina; se eles se quebrarem, então uma grande quantidade é perdida porção comestível. Quanto aos tiros menores e mais finos espargos, então eles são muito finos para descascar, além disso, uma espécie de camada protectora, graças à qual os espargos conservam a sua forma durante a cozedura. Tiros maiores a casca é mais densa, por isso limpa, deixando a casca ponta ou 2,5 cm do final. O topo da filmagem é tenro o suficiente e você pode cozinhar do jeito que é.
- Alex adora quando o aspargo é cozido “al dente”, ou seja Permanece um pouco cru e crocante. Colocar grande Pan a água em fogo médio e leve para ferver. Adicionar muito sal que a água tem gosto não muito forte mar. Como determinar isso? Tome um pouco de água com uma colher e tente, em seguida, adicione o açúcar.
- Prepare um recipiente grande o suficiente para caber espargos, enchendo-o com água fria. Adicione cubos de gelo. Antes cozinhando, abaixe os espargos no banho de gelo. Isso ajudará a revitalizar a lentidão brotos. Retire os espargos da água, transfira para água fervente e Cozinhe por 2-3 minutos. Retire os brotos com uma escumadeira e coloque imediatamente água gelada. Deixe-os na água por vários minutos, gentilmente transformando-os para esfriar rapidamente.
- Qual é o passo mais importante na preparação deste prato? Secar atira assim que saem da água. Certifique-se de que a água não entrei na salada, a única maneira de aproveitar o máximo possível bom gosto. Coloque aspargos em um prato grande ou prato coberto com uma toalha de cozinha e leve à geladeira.
- Em uma tigela de tamanho médio, misture o suco de limão, vinho branco vinagre, mel e mostarda. Embaralhe Entre em um fluxo fino azeite de oliva. Quando o óleo acabar, tente salada vestir e, se necessário, adicionar temperos.
- Antes de servir, retire um pano de prato de um prato com espargos e apenas misture com o molho. Organize em servir pratos e sirva a mesa.
