Mascarpone é um queijo doce italiano, que é usado na preparação de sobremesas e todos os tipos de deliciosos pastas. A preparação de Mascarpone é muito simples e acessível. Não você acredita?
Queijo mascarpone italiano para sobremesas
Para fazer queijo mascarpone real, nós vai precisar de:
- Creme com teor de gordura de 15-20% (nem menos nem mais) 400g pasteurizado
- 1 colher de chá de suco de limão
- e paciência
Mascarpone deve ser preparado da seguinte forma:
Despeje o creme em uma panela e coloque em banho-maria. De maneira alguma Não deixe ferver. Quando o creme estiver quente adicione suco de limão e aqueça novamente, não deixando ferver. O aquecimento do fogo deve ser mínimo.
A massa lentamente começa a se enrolar e de alguma forma lembra kefir e depois condensado e se assemelha a um creme azedo grosso. Todos misture e retire do fogo. Descansamos um pouco (15-20 minutos). Outro ponto importante: não exponha demais o creme no fogo, isso pode afetar o sabor. Não espere que o creme se decomponha grãos como queijo cottage. Isso não vai acontecer.
Em um filtro, aplicamos gaze (3-4 camadas) ou tecido de algodão e filtrar o soro resultante. Processo de queijo 2-3 horas, depois penduramos a gaze para que, sob a sua a severidade do vidro é o soro desnecessário restante.
Depois transferimos o queijo em gaze novamente para o filtro, colocamos a carga 300-400 gramas em cima e envie para a geladeira durante a noite. De manhã transfira a massa de queijo para uma tigela e misture.
Se o queijo for necessário para alimentos doces: adicione açúcar em pó ou a areia
Se for necessária massa de queijo para molhos, lasanha, cogumelos ou patê, então você precisa adicionar especiarias.
Deixamos o queijo mascarpone na geladeira por alguns dias por saturação com bom gosto.
Bom apetite!
