Os peitos de pato são fritos em uma panela diretamente com a pele, que o resultado se transformará em uma deliciosa batata frita. Para que todo a gordura derrete bem debaixo da pele ao fritar, os peitos são feitos incisões longitudinais. Gordura de pato derretida será excelente base para um delicioso molho de geleia de figo. Acolchoado com seco xerez, cebolinha e vinagre balsâmico, adquire torta equilibrada sabor doce que é ótimo É combinado com carne macia de pato assado médio. Sirva o pato com molho de figo e com um prato de legumes. Acontece excelente Compartilhe com amigos: 
Tempo: 45 minutos Dificuldade: fácil Porções: 4 Usado em receitas recipientes volumétricos: 1 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
Pato
- 4 peitos de pato em temperatura ambiente, pesando 180 g., Sem ossos cruzados na superfície da pele redes
- 1 colher de chá óleo vegetal
- Cebolinha fresca, picada, para servir
Molho de figo
- 1 chalota picada
- 3/4 art. xerez seco
- 1,5 colheres de sopa. caldo de galinha levemente salgado
- 1/4 art. geléia de figo
- 1/4 art. vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa. eu (30 gr.) Manteiga, refrigerada
Receitas com ingredientes semelhantes: peito de pato, xerez, figos
Preparação da receita:
- Peitos de pato: Polvilhe abundantemente em cada peito de pato. sal e pimenta do reino. Aqueça em fogo médio em um ferro fundido grande frigideira óleo vegetal. Coloque a pele do peito de pato e reduza o calor ao mínimo. Frite a gordura lentamente descongelou e a pele ficou nítida, 8 a 10 minutos.
- Assim que a pele estiver dourada e crocante, vire seios e continue cozinhando até um termômetro inserido no uma porção grossa de carne, temperatura de 53 ° С-55 ° С assado), 5 minutos. Coloque em um prato ou tábua de cortar e deixe a carne descansar por cerca de 5 minutos. Ela vai continuar quente a uma temperatura de aproximadamente 57 ° C. Não cubra com papel alumínio, para que a pele do pato permaneça nítida.
- Figos: Escorra quase toda a gordura da panela, deixando apenas 1-2 colheres de sopa. I., use o resto para outro prato. Coloque em fogo médio, adicione as chalotas e frite até suavidade. Adicione o xerez e dobre-o. Então adicione caldo de galinha, geleia de figo e vinagre balsâmico e continue cozinhe até o molho engrossar e ficar xaroposo, mais 5-7 minutos. Retire do fogo, sal, pimenta e mexa cremoso óleo. Polvilhe com cebolinha.
- Sirva o peito de pato em fatias finas com o molho e qualquer prato.
