Macarrão e espaguete – é o que eles chamam na Rússia massas mundialmente famosas. Mas macarrão é a mesma massa, a partir do qual é feita a massa curta ou longa. Fettuccine, tagliatelle, papardelle – este é o nome de alguns massas populares que eles gostam de se deliciar em outros países.
Muitas pessoas estão enganadas ao pensar que macarrão e macarrão são a mesma coisa. o prato. Mas isso não é verdade! Os italianos comem massas como o prato acabado e, na Rússia, o macarrão é usado como acompanhamento ao prato de carne ou peixe. Macarrão é geralmente misturado com ketchup, e a massa é temperada com ingredientes especialmente preparados o molho.
Na Itália, há uma opinião de que os molhos são a alma de seus pratos. Afinal, você precisa escolher o molho certo para cada macarrão, para que Não estrague o sabor. É geralmente aceito que pastas curtas precisam molho grosso e vice-versa. Também a composição do molho depende da espessura produtos, quanto mais fino, mais arejada a pasta deve ser.
Como a massa é o prato principal da Espanha, cozinhe-a somente com as mãos. Não pode ser servido sem molhos especiais, qual existe um grande número. Se a pasta não estiver boa gosto, vale a pena experimentá-lo com um recheio diferente.
Massas vestidas se transformam em trabalho art. Este prato tem um delicado, picante, picante e outros vários sabores, complementados por um aroma maravilhoso.
Tudo aprendeu com o fato de que eles começaram a fazer recargas para massas, que foram feitos a partir de tomates frescos, azeite e a basílica. Com o tempo, o queijo começou a ser adicionado. Desta maneira acabou o primeiro molho, que ainda tem uma grande popularidade. Depois que começaram a experimentar, vários tipos de branco, carne, queijo, cogumelos e outros molhos.
Quase todo molho não pode ficar sem azeite, parmesão ralado, alho picado, manjericão, orégano, noz-moscada, preto e pimenta.
Molho Sugo di Pomodoro
O molho mais popular e mais simples é o molho de tomate. Pode ser facilmente combinado com todos os tipos de pastas. A principal coisa aqui escolha o ingrediente certo. Tomate deve ser o mais fresco, mas não maduro demais.
Componentes:
- 1,2 kg de tomate fresco,
- 400 gr. tomate em seu próprio suco,
- 2-4 dentes de alho,
- 4-6 colheres de sopa azeite de oliva
- Para o sabor de um punhado de folhas de manjericão, pimenta preta e sal.
Cozinhar
Os tomates são descascados e cortados em cubos. Descascado dentes de alho são cortados em pequenos pratos. Na panela o azeite é derramado e o alho é frito. Então para ele tomates frescos são adicionados e levados a ferver juntos. Seguinte reduza o fogo para o menor nível e jogue os tomates próprio suco. Cozinhamos 1,5 horas e todos os componentes são necessários amasse. Tempere com sal, pimenta, jogue o manjericão e deixe por mais 30 minutos no mesmo fogo. O molho está pronto, agora eles podem ser temperados as sobras devem ser colocadas em um recipiente hermético e armazenadas em a geladeira.
Molho Carbonara
Este molho também é muito famoso. Sua preparação inclui ovos crus, bacon e queijo pecorino ralado ou parmigiano Reggiano. Uma ótima opção para tipos longos de pastas.
Componentes
- 6 gemas,
- 200 gr. bacon
- um par de dentes de alho
- 4 colheres de sopa 10% de creme
- 50 gr queijo
- 250 gr espaguete
- pimenta preta e sal a gosto,
- azeite de oliva
Cozinhar
A carne é cortada em tiras, os dentes de alho são picados muito finamente, mas não pule sob a imprensa. Um pouco é derramado na panela azeite e carne frita. Não está se preparando alho é adicionado. Num tanque paralelo, é derramada água, um pouco massas salgadas e cozidas, não levando à prontidão total. As gemas são batidas com creme. Espaguete cozido reclina em escorredor, mas não enxágüe, mas deite-se novamente no mesmo recipiente. Mexendo a massa, o ovo cozido entra lentamente. Ativado espalhamos o prato da seguinte forma: coloque o macarrão, bacon, finamente queijo ralado e um pouco de pimenta por cima.
Molho à bolonhesa
Também tem o nome de molho de Bolonha. Na sua composição há carne e tomate cozidos em vinho. Aqui também o principal é escolher ingredientes frescos que atendam às qualidade.
Componentes
- 250 gr carne picada
- 8 tomates frescos
- um par de dentes de alho
- 100 gr. parmesão ralado
- 250 gr espaguete
- 100 ml vinho tinto seco
- azeite de oliva
- cabeça de bulbo,
- 1 cenoura
- 1 pecíolo de aipo
- 1 colher de chá noz-moscada,
- 60 ml. creme gordo
- Para provar pimenta preta, orégano, manjericão e sal.
Cozinhar
Uma cruz é feita sobre os tomates na forma de uma cruz, e eles são colocados em água fervente por 2 minutos. Depois disso, a pele é removida deles. Alho picado, cebola, cenoura e aipo. Todos eles frito em azeite aquecido. Fritura adicional continua com a adição de carne picada, o principal agora é não parar interferir. O vinho é derramado lentamente e bem misturado. Depois de ferver, é necessário sal, pimenta, misture as nozes e tomate picado com o suco resultante. Mais uma vez precisa espere a mistura ferver e acenda o menor fogo extinguir por cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente. Coloque a gosto creme, manjericão e orégano e misture bem, retire do fogo. Os espaguetes são preparados, mas, sem enxaguar, são imediatamente prato e derramado com molho. Cubra com queijo e pimenta.
Molho Salsa Di Nights
Ótimo para longas opções de massas. A principal ingredientes de nozes e azeite. Sua combinação é capaz de dar ao prato um sabor inesquecível, mas ao mesmo tempo é muito alto teor calórico, por isso não se empolgue demais.
Componentes
- 150 gr. nozes descascadas
- 50 ml azeite de oliva
- 50 ml creme gordo
- 1 colher de sopa parmesão ralado
- 1 molho de manjericão,
- um par de dentes de alho
- provar pimenta preta e sal.
Cozinhar
As nozes são fritas em uma frigideira seca. Então fora do raso moer. Manjericão picado, alho descascado picado pequenos pratos. No azeite pré-aquecido primeiro o alho é frito e, em seguida, são adicionados creme e manjericão. Todo o sal, pimenta e misture bem, cozinhe cerca de 10 minutos. Depois disso, a mistura deve ser resfriada e com nozes moer no liquidificador. Então tudo é novamente colocado na panela, um pequeno incêndio acende e a agitação é adicionada lentamente queijo ralado.
Molho de Alla Putanesca
Este molho é o mais jovem entre os itens acima. Primeiro ele começou a cozinhar em 1961. Existem várias opiniões sobre ele origem. O mais comum são duas versões. Em a primeira criação é atribuída às cortesãs florentinas e a segunda de propriedade do arquiteto italiano Sandro Petty. É verdade que não é tão importante, o principal é que ele tem um gosto especial e ingredientes que são considerados tradicionais para os espanhóis.
Componentes
- 2 porções de espaguete
- 2-3 peças. tomate pelado
- a cabeça de uma cebola pequena,
- meia vagem de pimenta ou você pode adicionar a gosto,
- 2-3 colheres de sopa azeite de oliva
- um punhado de azeitonas sem caroço
- 2 filetes de anchova,
- um par de dentes de alho
- 1 colher de sopa alcaparras
- 1 colher de chá açucar
- Para o gosto de parmesão, salsa, orégano, pimenta preta e sal.
Cozinhando em si:
O alho é descascado e cortado em fatias pequenas. Também limpe a cabeça da cebola e pique em pedaços pequenos. Pimenta cortadas em tiras pequenas, as azeitonas são divididas em metades, anchova apenas enrugado com um garfo. Alho esmagado frito na azeitona óleo. Depois disso, ele deve ser completamente capturado e removido. Em o mesmo óleo é imerso em cebolas, anchovas, azeitonas, alcaparras e tomate em cubos e açúcar. Adicione a gosto sal, pimenta, misture bem e cozinhe por 10 minutos. ferva a pasta, sem deixar a prontidão. Aleatório molho de espaguete e sirva, polvilhado com queijo.
Não apenas uma boa massa depende do molho certo, mas também na qualidade da própria massa e seus métodos cozinhar. As massas devem ser feitas a partir de variedades duras trigo. O tempo de cozimento deve levar pelo menos 8 minutos. É melhor prestar atenção ao horário indicado em embalagem e tente retirar da água um minuto antes.
Você não pode cozinhar o molho usando pasta de tomate ou purê de batatas, em a composição deve incluir apenas tomates frescos. E lembre-se, molhos não apenas dê suculência e delicadeza ao prato, mas também adicione calorias.
