Um dos tipos mais populares de massas fabricadas em Itália, dado o nome – espaguete. Agulhas de tricô finas e compridas para cuja fabricação utiliza agora variedades duras de trigo, talvez você não surpreenda ninguém. Eles são bem conhecidos pelos gourmets em todos as bordas do planeta. Segundo cozinheiros italianos, o molho é servido em um prato papel muito maior do que o próprio espaguete.
Cozinhar espaguete é simples e rápido. A universalidade permite que eles sejam combinados com vários molhos e produtos. O espaguete está em perfeita harmonia com o vinho branco e tinto, frutos do mar, carne, peixe, queijos, legumes e ervas diversas. No entanto, a superioridade de qualquer prato em que são espaguetes, devido à presença de molho. É o molho – detalhe principal do prato.
O principal sinal do molho usado para o espaguete é que circunstância de que deve ser fornecido em forma líquida.
A seguir está uma descrição:
- molhos italianos tradicionais consumidos com espaguete
- molhos populares fora da península italiana;
- molhos destinados a outros tipos de massa, mas que são bons adequado para espaguete.
Chefs italianos profissionais recomendados imediatamente depois de cozinhar, não despeje todo o líquido e duas colheres de água mantenha na panela. Isso dará umidade ao produto. sedosidade, espaguete não vai secar. Comece a experimentar possível com molho cremoso, que é talvez o mais simples. Geralmente não é cozido sozinho, mas é adicionado a pratos onde espaguete foi cozido.
Receita de molho cremoso
Os seguintes ingredientes são necessários por porção:
- vinte gramas de manteiga,
- uma colher de sopa de azeite;
- uma colher de sopa de manjericão seco.
O processo de cozimento é o seguinte:
É necessário ferver o espaguete e escorrer a água, deixando algumas colheres no fundo dos pratos. Adicione um pequeno pedaço de manteiga, manjericão. Agite e cubra com azeite.
Molho cremoso pode ser usado como base, onde cogumelos porcini cozidos ou fritos, mistura de nozes, verduras frescas. Nesse caso, donas de casa da Itália não são absolutamente restringir sua imaginação e adicionar à base tudo o que a alma desejará. A base será sempre a mesma. Ela é representada manteiga com ervas secas e manjericão indispensável.
Claro, você pode ficar sem azeite, no entanto, italianos tradicionalmente adicione-o a quase todo molho colar.
Molho com Pinhões e Parmesão (também chamado de pesto branco)
Para prepará-lo, são necessários os seguintes ingredientes:
- um par de limões
- cento e vinte gramas de nozes de cedro,
- um pequeno cacho com salsa,
- duzentos mililitros de azeite,
- cento e cinquenta gramas de parmesão amassado,
- a gosto, pimenta do reino e sal.
Método de cozimento
Divida as nozes ao meio, esmague cuidadosamente uma parte. A pasta resultante é transferida para um recipiente resistente ao calor material. As raspas de limão e a salsa picada são colocadas lá. As nozes não cozidas restantes são servidas com suco de limão e azeitona óleo. Tudo deve ser bem misturado e adicione os dois tipos de queijo. Ferva o espaguete em uma panela separada, onde quer que há uma tampa, coloque um recipiente cheio de molho. Seguinte espaguete reclina em uma peneira. Uma pequena porção da água deve fique na panela. O molho é transferido para a panela e cuidadosamente se mistura. Depois disso, o prato pode ser servido imediatamente. Pode tornar-se espessa; nesse caso, é diluída com água, o que usado para cozinhar espaguete.
Molho pesto
A popularidade deste tipo de molho de espaguete está no segundo coloque imediatamente após cremoso. No processo de sua preparação Chefs italianos trazem vários recursos. Por exemplo, nozes os cedros são trocados por cajus. Só não use nozes, o que é um pouco amargo.
Para a sua preparação, são utilizados os seguintes ingredientes:
- cerca de quinze gramas de manjericão,
- um par de dentes de alho
- cerca de quatro colheres de sopa de pinhões ou castanha de caju,
- seis ou sete colheres de sopa de azeite,
- cinquenta gramas de queijo parmesão,
- provar pimenta e sal grosso.
O processo de cozimento é o seguinte
É necessário moer a mistura de alho em uma argamassa, manjericão, nozes e um pouco de sal. Adicione lá azeite e parmesão, misture bem. Para esse fim Processador de alimentos é aceitável. Carregar para ele os ingredientes acima e ligue por apenas alguns minutos. Para molho cozido, adicione o espaguete cozido, com a água restante. Misture tudo e coloque em pratos. De cima parmesão ralado e um pouco de azeitona são adicionados, se desejado óleos.
A Itália costuma ter um pouco de parmesão e azeite de oliva ralados adicionado a cada molho, independentemente da receita.
Molho com manjericão e azeitonas
Como ingredientes, basta:
- um quarto de noz-moscada,
- um pequeno monte de vegetação
- cinco azeitonas
- vinte gramas de parmesão amassado,
- três colheres de sopa de azeite,
- um dente de alho
- trezentos gramas de tomate maduro,
- uma colher de chá de vinagre balsâmico,
- um pouco de pimenta e sal.
Este molho é preparado da seguinte forma
No futuro, pequenas folhas uniformes de manjericão usado como decoração, para que sejam imersos imediatamente em água fria. Enxágüe e pique outras folhas. De tomate segue remova as sementes, então elas são bem picadas grosseiramente. Para azeitona coloque um pouco de manteiga sobre a manteiga e aqueça tudo em uma panela. Adicione o alho, as azeitonas, o vinagre, o manjericão picado. Através de mergulhe os tomates picados por um minuto. Tudo tem que ferva, então o fogo é reduzido e o molho é cozido por mais cinco minutos. Pouco antes do final do cozimento, é salgado. Mais cozido espaguete são misturados em uma panela com molho e o prato acabado pode ser servir. Top decorado com folhas cozidas a basílica.
Muitos provavelmente já perceberam que queijo e azeite desempenham um papel dominante na preparação do molho italiano. Obviamente, a substituição desses componentes por qualquer outro queijo e um grau diferente de óleo. No entanto, apenas parmesão ralado em combinação com óleo de alta qualidade obtido de azeitonas pode ser emitido para alcançar o sabor único que é famoso por molho de espaguete feito por chefs italianos. Mais dois componentes opcionais, mas muito comuns, são Tomate e um monte de manjericão. Quando um residente da Itália é convidado retratar a bandeira do estado, ele geralmente dá preferência por folhas de manjericão, tomate e macarrão.
