Receitas de molho georgiano com nozes
O rico aroma de especiarias, a harmonia do paladar – toda essa riqueza pode ser encontrado em molhos da Geórgia. Um ingrediente constante é nozes. Adicione alho, ervas aromáticas e temperos deliciosos à carne ou o pássaro está pronto em minutos.
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Receitas de molhos georgianos com nozes
Molho Baj com nozes
Para cozinhar, você precisará de:
- Nozes descascadas 300 gr
- Açafrão ½ colher de chá
- Pimenta vermelha quente 1 pc
- 4-5 dentes de alho
- Água 0,5 L
- Sal 1 colher de chá
Você pode fazer bazhi assim:
O molho baji tradicional da Geórgia é como um molho popular, com o qual é habitual servir frango ou peru frio, – satsivi. No entanto, o bazhi não ferve, não adiciona cebolas refogadas cebola. Caso contrário, esses molhos são intercambiáveis.
Passe as nozes por um moedor de carne com alho esmagado, sal, pimenta vermelha picada e açafrão.
Ferva água e adicione lentamente à mistura picante, mexendo até a consistência do creme de leite. Deixe o molho esfriar e sirva para para a mesa.
Molho Satsebeli
No molho tradicional georgiano de Satsebeli, o vinagre de vinho pode ser substitua por molho de uva azedo verde.
Para cozinhar, você precisará de:
- Nozes descascadas 300 gr
- Vinagre de vinho 100 ml
- Caldo de galinha 0,5 L
- Pasta de tomate 100 gr
- Cebola 2 cabeças médias
- 6 dentes de alho
- Coentro e menta jovens em 4 raminhos
- Pimenta vermelha moída ½ colher de chá
- Açafrão (de preferência Imereti) po colher de chá
- Sal 2 colheres de chá
Você pode cozinhar o satsebel assim:
O molho é servido frio e quente. Se Satsebeli preparar o peixe, o caldo deve ser substituído por peixe.
Esmague as nozes em uma argamassa e dilua com vinagre. Adicionar caldo quente, pasta de tomate e misture bem.
Moa as cebolas em um ralador, em um moedor de carne ou em um liquidificador. Adicione o alho picado, sal e verduras picadas. Misture a massa com noz e tempere com pimenta vermelha com açafrão.
Antes de servir, o molho deve ser infundido dia (!).
Satsebeli servido com aves ou concurso vitela.
Molho Garo
Para cozinhar, você precisará de:
- Nozes descascadas 250 g
- Cebolas 2 peças médias
- Caldo de galinha 500 ml
- 4-5 dentes de alho
- Gema de frango 2 peças
- Coentro 6 ramos
- Vinagre de vinho 5 colheres de sopa
- Sal 1 colher de sopa
Você pode fazer um garo assim:
O liquidificador acelera o processo de cozimento. Coloque na tigela nozes descascadas, alho e ervas, adicione sal e pique até condição de mingau. Despeje em vinagre de vinho e frango em porções caldo.
Coloque a panela no fogo, adicione picada cebolas. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
Bata bem as gemas. Digite um fluxo muito fino em molho fervendo, mexendo sempre. Garo georgiano direito deve ficar homogêneo.
Sirva o molho com pratos de aves.
Idéias saborosas:
O molho tkemali da Geórgia pode ser preparado de maneira original. Dê uma olhada na receita “molhos em panela lenta”. Esses molhos podem Servir não apenas com aves e carne bovina, mas também com pratos reais da Geórgia lobio ou com sopa kharcho. Todas as receitas podem ser encontradas em nosso site.
