Muitos chefs preferem a presença de molhos em seus pratos: isso e pizza e churrasco, espaguete. Se você não adicionar molho de tomate a eles, então o sabor mudará dramaticamente. Se você adicionar molho de tomate, cozido em casa, em carne, almôndegas ou peixe, mas pratos se tornará mais atraente e saboroso.
O que você precisa saber sobre como fazer o molho?
Nada complicado em fazer o molho, não. Mas para que ele ficou delicioso, você precisa seguir regras especiais. No coração disso molho de tomate. Escolha tomates maduros e carnudos e melhores que não cresceram em uma estufa. Você pode cozinhar o molho com tomates com com ou sem pele. Se você escolher a primeira opção, terá que Em seguida, limpe a massa com uma peneira.
Um molho de tomate pronto e de qualidade também é adequado, mas não deve estar presente amido e soja.
Você pode temperar o molho:
• Pimenta preta ou vermelha. • Quente ou perfumado pimenta. • coentro. • sementes de cominho. • cravo. Gengibre. Doce pimentão. • Quaisquer verduras a gosto.
Para tornar o molho espesso e rico, adicione farinha passivada. É frito até marrom claro e diluído com água ou caldo.
Existem muitas receitas para o molho de tomate, cada uma delas baseada em segredos, “entusiasmo”.
Receita de molho clássico
Exigirá os seguintes componentes:
• Farinha – 1 colher grande. • Manteiga de vaca (margarina) – 1 grande uma colher • Caldo de carne ou peixe – 0,350 l. • Cenoura – 1 peça. •Nabo de cebola – 1 cabeça. • Salsa – 1 espinha. • Pasta de tomate – 200 ml. • Lavrushka – 1 folha. • Em relação ao sal, açúcar, diversas especiarias e condimentos, sua quantidade depende do sabor preferências.
Moer cebola, salsa e refogue em óleo vegetal. Quando a massa estiver macia, despeje a farinha e frite até escurecimento. Depois disso, despeje a pasta, misture bem, adicione o caldo. Você precisa cozinhar por cerca de cinco minutos. Definitivamente necessário passe por uma peneira para que não restem grumos. Sal, açúcar adicione temperos e especiarias, manteiga de vaca. O molho está pronto!
Opção de molho simples
Será necessário:
• Pasta de tomate – 200 gr. • Açúcar – 5 colheres grandes. •Alho seco – 1 colher grande. • Pimenta preta moída – 0,5 uma colher de chá. • Lavrushka – 1 folha. • Água – 200 ml. • sal e adicione ervas secas, se desejar.
Ferva água, adoce. Vestido com alho, salsa, ervas, pimenta. Deixe ferver e deixe ferver por não mais de 7 minutos. Fogão coloque o menor fogo. Após o resfriamento, você pode adicione ao prato.
Características de fazer molho rápido
Este molho exigirá um mínimo de produtos:
• Pasta de tomate – 200 ml. • Creme azedo de alto teor calórico – até 2 colheres grandes. • Um pouco de sal, suco de limão, pimenta.
Para preparar este molho, será necessário um tempo mínimo. Misture a pasta com água, sal, cozinhe por cerca de um minuto. Adicionando creme de leite, pimenta, suco de limão, bata a massa com um liquidificador.
Molho de pizza especial
Componentes
• Tomates frescos – 600 gr. • Sal e orégano seco – 0,5 colher de chá cada. • Alho – 2 ou 3 dentes. • Azeite – 30 ml • Açúcar – 2 colheres grandes. • Coentro (verdes) – 2 ou 3 galhos. • Manjericão – 1 ramo.
Depois de retirar a casca dos tomates, triture-os no liquidificador e, em seguida, passe por uma peneira para remover as sementes. Colocamos o cozinheiro fogo baixo até engrossar. Não se esqueça de mexer. Sal, açúcar despeje o óleo. Deixe a louça por mais cinco minutos. Depois disso adicione ervas e alho. Após três minutos, o molho está pronto.
Tomate em seu próprio suco como uma variante do tomate molho
Você precisará de:
• Tomates maduros – 1 kg 200 gr. • Tomate em seu próprio suco – 400 coluna • Alho – de 2 a 5 dentes. • Azeite – de 4 a 6 colheres grandes. • Manjericão (verduras) – 1 molho. • sal e pimenta com base em suas próprias preferências.
Descasque os tomates frescos. Ela decola facilmente se você os escaldar. Frite o alho picado, adicione tomates picados, cozinhe por dois minutos. Então nós adicionamos lá Tomates de uma jarra com recheio. Guie a massa resultante uma vez e meia horas. Amasse o conteúdo da panela, sal, pimenta, com adicione açúcar, se necessário. Despeje a verdura e cozinhe por meia hora. Este molho é bem guardado na geladeira.
Molho de tomate favorito da Índia
Produtos:
• Tomates – 6 unid. • Manteiga de vaca – 3 colheres de sopa. • Mel – 1 uma colher de sopa. • Pimenta – 1 vagem. • Água – 200 ml. • Sal – 1 colher de chá. • Gengibre (raiz) – até 3 cm • Verdes, temperos de acordo com discrição
Verdes, gengibre, pimenta, 30 ml de água – tudo no liquidificador, pique. Despeje em uma tigela, adicione o mel e os temperos – cozinhe. Em outro ferva o tomate pelado (um quarto de hora), depois limpe através de uma peneira. Misture o conteúdo de ambos os potes e despeje manteiga derretida. Bata novamente com um liquidificador. Ao cozinhar (meia hora) não feche a tampa. O molho está pronto!