Sempre se acreditou que um molho verdadeiramente delicioso é capaz de cozinhe apenas um verdadeiro profissional de cozinha. Exatamente graças a um molho bem-sucedido, qualquer prato mais simples começa imediatamente brinque com tons inesperados e frescos, torna-se suculento, picante e único. Vale a pena adicionar molho e sabor instantâneo. os pratos ficam completamente diferentes. É o molho que dá o prato perfeição. O mais popular por sua simplicidade Cozinhar é considerado molho de creme. Este mais molho universal servido para uma variedade de pratos.
Molho de creme tem uma tecnologia bastante simples cozinhar. Pré-frite a farinha usando panela, ou com a adição de manteiga. Recebido seco a mistura é diluída com creme.
Outros métodos permitem diluir essa mistura com leite. (despeja molho de leite) ou creme de leite (despeja molho creme de leite). Dependendo do ingrediente adicionado, a cor muda, o nome do molho muda de acordo. Em caso de adicionando caldo, o molho é chamado de branco.
Mas, neste caso, consideramos apenas molho cremoso. Cozinhar é o mais simples, não é absolutamente dificuldades feitas rapidamente.
A principal condição para fazer um molho de boa qualidade é a necessidade de garantir que não haja nódulos nele. Você pode tornar a consistência homogênea, se for uma mistura fervente, onde manteiga e farinha, é adicionado creme que pré bem refrigerado.
Vale especialmente a pena falar sobre manteiga. Escolhendo ele antes de tudo, chama a atenção o rótulo de vencimento. É melhor use óleo de um fabricante russo onde o produto chamado manteiga. No caso em que o rótulo está escrito “manteiga” ou algo assim, dentro do invólucro pode ser um produto cremoso com a adição de materiais vegetais. O óleo fresco verdadeiro tem algumas características distintivas. É sabor doce com um cheiro agradável. O idioma derrete instantaneamente. Tem um acabamento delicado.
O molho é geralmente preparado com farinha de trigo, que primeiro frito até uma cor macia dourada em uma panela nenhum óleo adicionado. Nesse caso, é necessário garantir que cozinhe demais a farinha.
Creme de vinte por cento com meio é geralmente tomado para o molho. teor de gordura. É com a ajuda deles que conseguem um sabor suave e cremoso e consistência leve e suave. Se você adicionar mais produtos, então, na fase final de cozimento, você pode obter o máximo sensações de gosto diferentes.
Adicionando queijo, azeitonas, cogumelos, caldos de carne ou peixe, levará ao fato de que, no final, temos um molho com o sabor de todos aditivos listados. Ou seja, o sabor será cremoso, mas também azedo, picante, de queijo, alho ou outro, como você deseja imaginação cozinheiros.
A carne sempre responde ao agradável sabor cremoso do molho. e pratos de peixe, macarrão e legumes. O molho não “obstrui” o sabor das principais produtos, mas apenas os protege e destaca as virtudes.
Cozinha clássica cremosa molho
Composição dos ingredientes:
- farinha (uma colher de sopa),
- manteiga (uma colher de sopa),
- creme de vinte por cento (duzentos mililitros),
- um pouco de pimenta do reino e sal.
Para preparar o molho, use uma frigideira seca, que farinha até dourar. É adicionado óleo então tudo é misturado e novamente levemente frito. Massa deve seja homogêneo. Creme derramando, tudo ferve por alguns minutos, não esquecendo de misturar. Sal e pimenta o molho. Tudo, ele está pronto.
Fazendo molho de vinho branco
Composição dos ingredientes:
- manteiga (cem gramas),
- farinha (uma colher de chá),
- vinho branco seco (cem gramas),
- salsa (trinta gramas),
- sal (um quarto de colher de chá)
- pimenta do reino (um quarto de colher de chá).
Para preparar este molho, derreta cem gramas manteiga, adicione farinha, sem esquecer constantemente mexa. Diminua o fogo, despeje o vinho e mexa ele até que tudo evapore. Na massa acabada deve ser adicionado sal, pimenta e um monte de salsa verde, depois de cortá-la. O molho está pronto.
Fazendo molho de creme de queijo
Composição dos ingredientes:
- creme (duzentos gramas),
- queijo duro (cento e setenta gramas),
- alho (um par de dentes).
Adicione sal, pimenta e um pouco de noz-moscada a gosto. noz.
Para preparar o molho, o creme deve ser derramado em qualquer tigela e acenda um fogo lento. Usando um ralador fino, rale o queijo, adicione-o ao creme e aqueça de duas a quatro minutos. Coloque os dentes de alho e noz-moscada lá nozes, sal e misture tudo. Depois disso, cozinhe o molho ainda cerca de três minutos. O fogo deve estar muito fraco. O molho está pronto.
Fazendo molho de cream cheese
Composição dos ingredientes:
- creme de vinte por cento (duzentos e cinquenta mililitros),
- manteiga (cem gramas),
- queijo (cem gramas),
- duas gemas
- caldo (meio copo),
- noz-moscada picada (quarto de colher de chá),
- folhas de endro (meio molho),
- sal e pimenta a gosto.
Para fazer o molho, derreta o óleo usando banho de água. Adicione o queijo ralado grosseiramente com antecedência ralador. Dilua tudo isso com creme e caldo. Mexendo o tempo todo aqueça a mistura resultante até uma massa homogênea. Depois disso deixe cair a gema, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Aqueça a massa resultante cinco minutos sem ferver. Polvilhe picado por cima endro. O molho está pronto.
Cozinhar molho de creme de queijo com ovos
Composição dos ingredientes:
- creme (um copo e meio),
- queijo (cem gramas),
- ovo cozido (três pedaços),
- alho (dois dentes),
- um pouco de sal.
Para preparar o molho, rale o queijo grosseiramente, alho esmagar com uma argamassa, amasse cuidadosamente as gemas de ovo cozido. Bata o creme com as gemas, adicione os ingredientes restantes, mexa e cozinhe até o queijo se dissolver. Molho pronto.
Fazendo molho de creme com queijo e bacon
Composição dos ingredientes:
- creme de vinte por cento (cento e vinte e cinco mililitros),
- bacon (459 gramas),
- queijo duro (setenta e cinco gramas),
- gemas de ovos cruas (3 peças),
- uma cebola
- chalotas (quatro cebolas),
- alho (um dente)
- azeite (cinco colheres de chá),
- um pouco de sal e pimenta.
Para preparar o molho, aqueça o óleo em uma panela e adicione chalotas finamente picadas. Guisado até as chalotas ficarem macio, em seguida, adicione meias argolas de cebola e também frite. Coloque tiras de bacon nesta massa, frite para que preparado a meio caminho. No final, adicione o alho ao molho, que é pré-picado. Retire a frigideira do fogão. Separadamente, bata com as batedeiras as três gemas cruas, adicione queijo ralado, pimenta e sal. Mais uma vez, bata tudo bem e despeje creme lá. Depois disso, a massa da cebola é misturada com ovo cremoso. Molho está terminado.
Cozinhar molho cremoso de espinafre
Composição dos ingredientes:
- creme de vinte por cento (duzentos mililitros),
- manteiga (vinte gramas),
- vinho branco seco (vinte mililitros),
- alho (um dente)
- espinafre (um molho),
- uma cebola
- um pouco de sal.
Para preparar o molho, frite em uma panela até dourar estado da cebola, que é previamente picada finamente. Para fritar use metade do óleo disponível. Em seguida, despeje o vinho na cebola e Aqueça em fogo baixo até evaporar completamente. Um pouco aqueça o creme, despeje na panela e deixe ferver. Em o óleo que resta, adicione um monte de espinafre e picado dente de alho, cozinhe por três a quatro minutos. Para o espinafre cozido adicione o molho de creme e bata com um liquidificador até ficar homogêneo.
Fazendo molho de maionese cremoso
Composição dos ingredientes:
- dezesseis ou vinte por cento de creme (duzentos mililitros)
- maionese (cem gramas),
- mostarda (uma colher de sopa),
- suco de limão (uma colher de sopa),
- um pouco de sal.
Para fazer esse molho, todos os ingredientes que você só precisa misture bem um com o outro e o molho estará imediatamente pronto para use. Não existe tratamento térmico para este molho. necessário. É adequado para temperar carnes, peixes e assados vegetais.
