O molho Caesar é usado principalmente para encher os pratos favoritos de todos salada de mesmo nome. De fato, seus componentes complementam perfeitamente não apenas César, mas também outras saladas.
Uma excursão à história: este molho colorido teve origem em EUA, ao mesmo tempo que a salada do famoso cozinheiro Caesar Cardini em
Tempo de cozimento
pratos para os hóspedes que comemoram o Dia da Independência em 1924. Quando o público terminou a refeição, o lanche não foi suficiente e os hóspedes precisam de suplementos. Então Cardini pegou o resto da salada, adicionou um molho universal com sabor Worcester. Poucos sabe que no molho Caesar original não havia anchovas. Peixe o sabor foi devido ao molho Worcester, que hoje substituído por outra coisa, ou coloque um pouco de anchovas.
Até o momento, várias receitas são usadas para fazendo molho Caesar.
Pela primeira vez, o molho de salada Caesar consistiu nos seguintes componentes:
- azeite de oliva;
- vários dentes de alho;
- pimenta preta moída;
- vinagre de vinho;
- suco espremido na hora de um limão;
- ovo cozido;
- Molho Worcester (Worcester);
- uma pitada de sal.
Molho Worcester
O fato é que até hoje não é exatamente preservado Receita de molho Worcester. A receita mais comum cozinhar o molho Caesar é mais ou menos assim:
- Alho triturado é adicionado ao azeite e pesadamente bata, adicione vinagre, suco de limão espremido, também ovo triturado.
- Em seguida, algumas gotas de Worcester são adicionadas à mistura. molho e uma pitada de sal.
- Acontece um molho tradicional tradicional
A composição deste molho é clássica. A composição tradicional de reabastecimento para alface altera ligeiramente o sabor dos ovos e o molho Worcester. Esse incomum o molho dá o sabor do peixe ao prato devido à adição de anchovas. Note-se que você precisa adicionar anchovas com cautela, para não estragar o molho com sabor de peixe muito forte.
Em diferentes países, o sabor do molho Caesar pode variar um pouco. vício em vícios. Raro molho Worcester tentar substitua por outros componentes. Claro, você pode procurar por Molho Worcester, mas pode demorar um pouco. Afinal sua receita é muito antiga, assim como alguns outros temperos. Por exemplo, naqueles anos em que descobriram o molho Worcester, muitos marinheiros ainda usavam molho ketsap asiático, sabor incomum que recebeu peixe fermentado e aditivos aromáticos. Molho O Ketsap foi amplamente utilizado pelos chefs do Velho Mundo, depois se tornou ketchup e ganhou grande popularidade entre os europeus.
Com o tempo, o gosto de ketchup se transformou, tudo apareceu nele mais tomates. O molho romano antigo de peixe fermentado desapareceu de culinária, no entanto, os britânicos restauraram meticulosamente sua composição e chamado Worcester. Todo o molho enraizou-se, portanto, Caesar Cardini, mistura de molho Worcester com salada para o dia da independência na América chamado por seu nome, que é exatamente como o antigo Imperador romano. Como resultado, Cardini acabou sendo uma verdadeira obra-prima cozinhar.
O sabor picante e colorido da salada Caesar está associado à simplicidade combinando combinações clássicas comuns com direitos autorais “destaques”. Uma salada e um molho maravilhosos para ele … o resultado de improvisação culinária talentosa. mudar um pouco, a composição da salada também pode variar um pouco do tradicional, na Rússia, a receita dessa salada mudou um pouco, mas ele não deixou de ser popular em muitos banquetes e festas. Substitua o molho Worcester (Worcester)
Em vez do molho Worcester, você pode tentar usar qualquer molho de peixe, uma vez que é cozido na Ásia. O sabor habitual será 3s já não aquele pelo qual o original era famoso. Portanto, você precisa adicioná-lo com cuidado. Você pode fazer molho Caesar básico, gradualmente adicionando uma gota de molho de peixe. De acordo com as regras de preparação Molho de peixe asiático, por exemplo, de acordo com uma receita tailandesa, nele adicione o molho balsâmico.
Se o molho de peixe acabou por ser um problema, então você pode sair da situação se tomar molho de soja comum e diluir com vinagre balsâmico. Um pouco também é necessário adicione anchova. Anchovas moídas e misturadas com outras componentes, resulta um molho espesso para vestir salada. Obviamente, uma salada aromatizada com esse molho não é exatamente como César. Substituindo o molho Worcester por Tabasco, vinagre balsâmico ou mostarda é desigual e altera bastante o sabor original, mas de maneira alguma piora o sabor de tal prato. Afinal, muitas obras de arte culinária foram inventados precisamente no processo de teste e adição de novas componentes.
Por exemplo, você pode substituir o limão pelo limão, mas o limão dá mais sabor picante e cheiro agradável. Ovo em casa de calorias também pode ser substituído por uma loja, mas o sabor também se deteriorará. O vinagre balsâmico é um produto muito picante e possui propriedades próprias raspas, por isso é indesejável alterá-lo para o normal. Perfeito é claro que deixará todos os componentes no lugar se as metas cozinhar molho Caesar – ficando original e realmente molho de salada picante. É aconselhável tomar azeite a mais alta qualidade.
Existem mais algumas dicas para melhorar o sabor do produto acabado. Molho Caesar. Antes de enviar o ovo para a panela, é melhor morno à temperatura ambiente, se após o cozimento a proteína for forte engrossado, é melhor tentar cozinhar novamente, mas retire da panela cedo. Antes de adicionar ao molho, moa a pimenta você mesmo. Para molho de especiarias é permitido adicionar um pouco de Dijon mostarda. Adicione o molho para salada um pouco melhor em partes, isso permitirá tempo para perceber o momento da saturação. É melhor adicione o reabastecimento ausente depois de ir muito longe com ele quantidade. Banha de porco gorda também é necessária moderadamente.
Quanto à saturação da salada com anchovas, aqui você precisa se concentrar apenas no seu gosto e no gosto daqueles que coma este prato.
O melhor conselho é tornar o prato neutro no sabor, pois nitidez nunca é tarde para adicionar. Por exemplo, o mencionado César Cardini nunca adicionou anchovas à salada, pratos com a adição de anchovas tornou-se popular muito mais tarde, quando as pessoas tentaram diversifique suas preferências de gosto. Para manter o equilíbrio gosto, você deve aderir a estas regras: quanto mais ingredientes variados e vibrantes de sabor e salada, o mais picante deve ser reabastecimento. e
