Bechamel, também chamado de molho branco, foi inventado em XVII século durante o reinado do rei Luís XIV e é um dos principais molhos da culinária francesa. De acordo com a receita clássica é preparado a partir de leite com especiarias, ao qual é adicionado espessante – ru branco. Com base no bechamel, eles também fazem molho de morena. com queijo. Molho branco é bastante versátil. Ele é harmonioso será combinado com frutos do mar e massas ou картофелем. Em ремя: 25 мин. Вreceitas usam recipientes medidos com um volume de: 1 copo (colher de sopa) – 240 ml 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícaras (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa. l.) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa. leite
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa. eu (30 gr.) Manteiga
- 2 colheres de sopa. eu farinha
- Uma pitada de sal e pimenta branca
- 2 dentes de alho amassados
Receitas com ingredientes semelhantes: leite, farinha, louro, pimenta branca, alho
Preparação da receita:
- Em uma panela pequena, aqueça o leite com uma folha de louro a uma leve fervura. Mexa para que o leite não queime. Deixe em fogo baixo.
- Prepare um molho branco de arruda (espessante). Em uma panela com derreta a manteiga com um fundo grosso em fogo baixo. Assim que começa a espuma, mexendo sempre, despeje a farinha. Smash todos os pedaços. Cozinhe por 2 a 3 minutos para que a farinha fique embebida e o sabor amiláceo desapareceu. A mistura não deve queimar. Decolar espessante do fogo.
- Agitando bem o batedor, adicione-o gradualmente. leite morno. Retorne a panela ao fogão e leve a uma lenta ferva enquanto continua a adicionar o leite e mexa. Cozinhe por 5 minutos para engrossar o molho. Adicione sal, pimenta, alho e folha de louro restante.
- Para que o molho acabado não arraste uma crosta ao esfriar, cubra sua superfície com película aderente, colocando-a diretamente sobre Sair: 2 colheres de sopa. Sirva bechamel a peixe, frutos do mar, pratos de legumes e ovos.