Tempo e sabor comprovados ao molho Adzhika, cuja receita é com base nos ingredientes clássicos, é melhor fazer você mesmo. Comprado na loja não contém a parte mais útil da tabela Mendeleev, e comprado de “avós” pode ser feito em violação tecnologia.
Receita do molho de Adjika
Seguindo nossa reputação ardente, nossa receita de molho Adjika tem um caráter nítido. Na preparação deste adjika é importante observe as proporções corretas de especiarias. Desde a composição Lanches caucasianos incluem ervas raras, então recomendamos o uso lúpulo-suneli. Uma espécie de identidade de gosto e aroma.
Para preparar o molho Adjika para o inverno para você vai precisar de:
- Pimenta vermelha (qualquer variedade, mas queima) – 2 kg.
- Alho – pelo menos 500g (para essa quantidade pimenta).
- Sal – cerca de 300g.
- Suneli lúpulo – 1 colher de sopa
(!) Lembre-se de que você pode comprar dois tipos desse tempero. Para O molho adjika é preferível usar a versão completa, ou seja, um que incluirá muitas ervas picantes: manjericão, salsa, aipo, endro, louro, salgados, hortelã, manjerona, açafrão, coentro.
- O açafrão no molho pode ser aprimorado adicionando mais 1 colher de sopa.
Escolhendo especiarias sem as quais o molho Adjika e não o “adjika” Em geral, é importante experimentar o seu aroma. Portanto, é melhor comprar tais temperos em locais especializados ou em caucasianos “coloridos” no mercado. O principal sinal de qualidade é a presença de um forte e profundo cheirar e até provar. Mustiness e tons estranhos não são deve!
Você pode fazer o molho Adjika desta maneira:
Role a pimenta com alho através de um moedor de carne. Aleatório massa, adicione tempero e sal. Molho picante “Adjika” perfeitamente armazenado, mas é mais conveniente colocá-lo em bancos com um pequeno capacidade. Roll adjika. O adjika sem cozinhar mantém sua nitidez até “demanda”!
Quem gosta de cozinha caucasiana estará interessado em como eles cozinham adjika na Abkházia.
O tempero quente é usado principalmente para pratos de carne. Pimenta vermelha não é usada fresca. No começo é drenado ou são secos. Em seguida, corte os talos e torça. Depois vem uma série de especiarias. Todo mundo tem seus próprios segredos aqui. Mas o efeito é um. Acontece adjika seco.
Para manter a peça mais longa e não perder sua aroma, vinagre de vinho é adicionado à sua composição. Se você adicionar a tal polpa temperada de alho e sal, você ganha o famoso Sal Abkhazian. Por que não usar um opção?
Idéias saborosas
Use o molho “Adjika” no molho e nos molhos, acrescentando-lhe gosto de pasta de tomate. Este é um ingrediente natural maravilhoso no lobio, outros pratos de vegetais e carnes.
