O clássico molho à bolonhesa, ou como é chamado Ragu na Itália Alla Bolognese – ensopado de carne adicionado à escalada ou macarrão. Graças a ele, o prato se torna muito saudável e incrivelmente saboroso. Ao contrário da crença de que à bolonhesa é um molho de espaguete, em casa, em Bolonha, é tradicionalmente cozido com macarrão tagliatelle, que é valorizado por sua estrutura porosa e capacidade de absorver molhos. Mas você pode cozinhar à bolonhesa com qualquer tipo de macarrão, isso não afetará o sabor do prato.
Autor da receita – Michelle Ervater – autor do livro de receitas
Time: 2 час. 35 minutos Dificuldade: Dose fácil: 4 – 6 Receitas usam recipientes volumétricos com um volume de: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (Art.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml
Ingredientes para a receita:
- 450 gr carne picada da parte cervical-escapular
- 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 1 colher de sopa. eu (15 gr.) Manteiga
- 1/4 art. pancetta picada
- 1 colher de sopa. aipo picado
- 2/3 art. cenoura picada
- 0,5 colher de sopa. cebola picada
- 1 colher de sopa. leite
- 0,5 colher de sopa. vinho branco seco
- 1,5 colheres de sopa. tomate ameixa em seu próprio suco, fatiado com suco
- 450 gr macarrão
- Parmesão ralado (para servir, opcional)
Receitas com ingredientes semelhantes: molho de carne, carne moída, tomate ameixa, vinho branco, leite, cebola, aipo, cenoura, pancetta
Preparação da receita:
- Em uma panela de 3 litros. aqueça a azeitona e a manteiga. Adicione a pancetta e refogue por 6 – 8 minutos ou até a maior parte da gordura derreterá. Em seguida, despeje as cenouras na panela, aipo e cebola. Frite por 3 minutos.
- Adicione a carne picada aos legumes, sal e pimenta a gosto e cozinhe até toda a carne escurecer. Despeje o leite e leve para fervura lenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente até o leite evaporar completamente. Despeje o vinho e cozinhe até evaporar.
- Coloque os tomates na mesma panela. Guisado, mexendo, enquanto fervura lenta por 2 horas. Deixe a tampa entreaberta. Se o molho ficar muito seco durante o cozimento, adicione 0,5 colheres de sopa. água.
- Quando o molho estiver pronto, ferva a água em uma panela grande, sal e cozinhe o macarrão al dente, cerca de 10 a 12 minutos. Então escorra completamente a água e adicione o molho à massa. Tudo cuidadosamente misture, coloque em pratos e sirva imediatamente. À vontade Você pode polvilhar parmesão ralado por cima.A receita para cascas grandes, com recheado com queijo assado em molho à bolonhesa.
