Massa caseira fresca não pode ser comparada com comprada, porque pode ser cozinhar com ingredientes ao seu gosto e ficar exclusivo um produto que não pode ser encontrado nas prateleiras das lojas. Se você tem máquina de macarrão, é hora de experimentar e cozinhar deliciosos pratos. Amassar finamente na massa manjericão picado, queijo parmesão ralado e queijo pecorino romano e pique-o com macarrões planos. Então a pasta fervida é misturada com molho de tomate perfumado, mussarela e assado no forno berinjela e você recebe um prato cheio de verão brilhante sabores da cozinha mediterrânica.Compartilhe com os amigos: Tempo: 3 horas Dificuldade: fácil Porções: 6 Usado em receitas Recipientes volumétricos: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st) – 80 ml. 1/4 xícara (st) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
Macarrão
- 2,5 colheres de sopa. farinha + extra para polvilhar
- 0,5 colheres de sopa. pequena semolina
- 1/4 art. manjericão picadinho
- 2 colheres de sopa. l parmesão finamente ralado
- 2 colheres de sopa. l Queijo pecorino ralado
- 3/4 art. leite integral
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa. l azeite de oliva
Molho
- 1 berinjela grande (aproximadamente 0,7 kg), cortada em pedaços 2,5 cm
- 0,5 colheres de sopa. azeite de oliva
- 5 dentes de alho esmagados
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 1 lata (800 gr.) Enlatado inteiro descascado italiano tomates em seu próprio suco, moer com as mãos
- 1 colher de sopa. l manjericão fresco picado + 0,5 colheres de sopa. rasgado folhas
- 220 gr mussarela fresca, picada 1 cm.
- Queijo pecorino romano ralado, para servir
Receitas com ingredientes semelhantes: macarrão de ovos, macarrão fettuccine, ovos, leite, purê de tomate, berinjela, queijo parmesão, queijo mussarela, queijo pecorino romano, sêmola, farinha, manjericão
Preparação receita:
- Prepare o macarrão: em uma tigela grande, misture o trigo e sêmola, manjericão, ambos os tipos de queijo e 1 colher de chá. sal. Bata em tigela separada de leite, ovos e azeite, em seguida, despeje mistura de farinha e mexa com um garfo até que a massa é reunida em um pedaço. Continue amassar com as mãos numa superfície enfarinhada até a massa não ficará lisa e elástica, cerca de 5 minutos, adicionando mais farinha, se necessário, para que a massa fique macia, mas não pegajoso. Embrulhe em filme plástico, deixe no quarto temperatura durante 2 horas.
- Corte a massa em quatro pedaços. Trabalhando com uma peça de cada vez (o resto continua embrulhado em filme), passe a massa máquina de macarrão com o buraco mais grosso. Continue indo estenda a massa, gradualmente estreitando o espaço e como Polvilhe com a farinha até a espessura de 0,3 cm. Com uma faca, corte uma folha de massa em macarrão medindo 10×0,5 cm. macarrão de farinha, em seguida, coloque em uma assadeira coberta com pergaminho. Repita o mesmo com o teste restante. Cubra o macarrão com a cozinha com uma toalha e reserve até cozido ou coloque em geladeira por 4 horas.
- Pré-aqueça o forno a 230 ° C. Em uma tigela grande, misture berinjela, 1/4 colher de sopa. azeite, 1 colher de chá sal e um pouco pimenta preta moída. Coloque em uma assadeira e frite no forno, misturando uma ou duas vezes até ficarem macias e até verduras marrom por 35-40 minutos. Coloque em um prato.
- Prepare o molho: enquanto isso em uma panela média tamanho em fogo médio, aqueça 2 colheres de sopa. l azeite com alho e pimenta vermelha. Frite até o alho ficar macio e dourado, cerca de 4 minutos. Adicione os tomates e despeje tomate vazio pode 1 colher de sopa. água e despeje na panela. Deixe ferver e cozinhe, mexendo até o molho engrossar. 35 a 40 minutos. Retire do fogão, adicione manjericão picado, sal e pimenta a gosto.
- Despeje a água em uma panela grande, adicione bastante sal e leve para fervendo. Adicione a pasta e cozinhe até que apareça superfície e não ficará mole, 3-4 minutos. Deite separadamente 0,5 Art. pasta de água; drenar o resto. Adicionar ao macarrão em panela e cozinhe em fogo médio, mexendo molho de macarrão inteiro, cerca de 1 minuto.
- Retire do fogo e misture as restantes 2 colheres de sopa. l azeite de oliva três quartos de berinjela, mussarela e 1/4 colher de sopa. manjericão rasgado. Se necessário, adicione água retardada na qual foi fervida. colar para deixar o molho mais líquido. Transferir para grande tigela rasa. Coloque a berinjela restante e 1/4 colher de sopa. manjericão rasgado, polvilhe com queijo pecorino.