Mesmo que o Hot Brown do Kentucky seja um sanduíche quente, muitas vezes também é cozido em pequenas porções formas, o que é muito conveniente com essa enorme quantidade de queijo e queijo o molho que cobre o pão. Principais componentes do Hot Brown incluem pão, peru assado, bacon crocante, tomate e molho de melão. Este molho é cozido à base de bechamel com a adição de queijo e, neste caso, pimentos assados, o que dará ele um destaque. Coloque todos os ingredientes em camadas em formas de lote e grelhe no forno até que tudo esteja coberto queijo viscoso apetitoso com uma crosta dourada clara.
O autor da receita é Damaris Phillips, o chef líder da culinária o show
Time: 2 час. Dificuldade: Doses fáceis: 4 As receitas utilizam recipientes volumétricos com um volume de: 1 copo (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (Art.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml
Ingredientes para a receita:
- 1 peito de peru com pele e osso (aproximadamente 1,8 kg.)
- 4 colheres de chá óleo vegetal
- 120 gr. bacon picado
- 2 colheres de sopa. tomates cortados ao meio
- 4 colheres de sopa. eu (60 gr.) Manteiga
- 2,5 colheres de sopa. leite integral
- 3 colheres de sopa. eu farinha
- 1 colher de sopa. queijo cheddar ralado (cerca de 120 gr.)
- 1/4 art. pimentão vermelho picado
- 2 fatias de pão de fermento velho, cortado em cubos 2 cm. (2 colheres de sopa. Com uma lâmina)
- 0,5 colher de sopa. queijo parmesão ralado (aprox. 30 gr.)
Receitas com ingredientes semelhantes: peru, bacon, tomate uva, pimentão, queijo parmesão, leite
Preparação da receita:
- Pré-aqueça o forno a 175 ° C. grelha de peru 2 colheres de chá. óleo vegetal; polvilhe sal e pimenta em ambos os lados. Coloque em uma assadeira e leve ao forno até o termômetro inserido a parte mais grossa do peito não mostra a temperatura 71 ° C, 45-55 minutos. Retire a Turquia do forno e deixe a carne descansar por 15 minutos. antes de cortar; a temperatura interna aumentará para 74 ° C.
- Enquanto isso, coloque o bacon em uma assadeira e asse até nítido, cerca de 20 minutos. Coloque em um prato, coberto com uma toalha de papel para drenar o excesso de gordura.
- Reduza a temperatura do forno para 120 ° C. Polvilhe tomates os 2 colheres de chá restantes óleo vegetal, sal e pimenta. Coloque os tomates de cabeça para baixo em uma assadeira separada. com papel manteiga e leve ao forno até começar a secar e franzir a testa, cerca de 45 minutos.
- Enquanto o tomate estiver assando, comece a fazer o molho mourisco. panela de tamanho médio em fogo médio derreta o cremoso óleo. Em uma panela pequena, em fogo médio, aqueça o leite. Quando a manteiga derreter, adicione a farinha e misture continuamente para não queimar ru, cerca de 2 minutos. Quando o leite começar a ferver, lentamente despeje no ru, mexendo sempre, para não formar nódulos.
- Aumente o fogo e deixe ferver o molho, depois reduza o fogo e cozinhe até que o molho fique grosso o suficiente e não cobrirá a parte de trás da colher, 6-8 minutos. Adicionar cheddar e pimentos assados e misture. Retire do fogo, sal e pimenta.
- Pré-aqueça o forno no modo grill.
- Espalhe uniformemente os cubos de pão em quatro peças de ferro fundido panelas com 15 cm de diâmetro (ou use formas descartáveis para tortas ou outras formas pequenas). Corte o peru em pedaços 1 cm., Descarte a pele e os ossos. Espalhe a carne uniformemente para as panelas. Despeje o molho mourne por cima e depois por cima Tomates Polvilhe com parmesão, coloque o bacon e asse grelhe até dourar e o queijo ferver por cerca de 5 minutos. Sirva imediatamente.
