Maionese caseira de ovo pasteurizado – uma receita detalhada culinária. 
Photo of the dish:Tina Rupp Tempo: 25 min. Dificuldade: média Quantidade: 1 colher de sopa. Em receitas usam recipientes medidos com um volume de: 1 copo (colher de sopa) – 240 ml 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícaras (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa. l.) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 gema de um ovo pasteurizado grande
- 1 colher de sopa. eu vinagre de vinho branco
- Sal grosso
- 1/2 colher de sopa. óleo vegetal
- 1/2 colher de sopa. azeite de oliva
Receitas com ingredientes semelhantes: ovos pasteurizados, vinho vinagre, maionese
Preparação da receita:
- Misture em uma tigela resistente ao calor (vidro ou cerâmica) gema de ovo com vinagre e 1 colher de sopa. eu água. Encha a tigela grande água com gelo. Despeje 5 cm de água na panela e leve para fervendo.
- Coloque a tigela com a mistura de gema na panela (não deixando toque na água fervente). Aqueça, mexendo lentamente, até até que o termômetro imerso na mistura de gema mostre temperatura 65 ° C, aproximadamente 4 a 5 minutos.
- Coloque a tigela de gema em água gelada e arrefecer mexendo até a mistura ficar ligeiramente quente.
- Coloque a tigela com a mistura de gema em uma toalha úmida. Adicione 1/4 de colher de chá. sal. Misture os dois em um recipiente adequado. óleos. Mexendo constantemente a mistura de gema, despeje um óleo fino gotejamento (se a maionese começar a delaminar, pare de adicionar óleo) e continue a bater até a mistura engrossar e não se tornará homogêneo. Se a maionese for muito grossa, diluir 1-2 colheres de chá. água. Adicione sal a gosto e deixe esfriar. Guarde a maionese na geladeira em um recipiente bem fechado para 4 dias.A maionese caseira cozida não contém bactérias, portanto como o ovo pasteurizado foi usado e ao cozinhar a mistura de gema foi aquecida.
