Lobio de Feijão

Um prato de feijão georgiano clássico – lobio acontece e prato principal e acompanhamento, aperitivo frio ou quente. Exceto adição lobio é a base para cozinhar outro não menos famoso prato georgiano – lobiani, ou seja, bolos feijão.

Lobio. Características, segredos de cozinha

Em georgiano, lobio significa “feijão” e consiste principalmente em deste produto. Os ingredientes deste prato são muito simples. e acessível, sem exigir longas pesquisas. Portanto cozinhe todos podem fazê-lo, mesmo sem habilidades culinárias especiais. É é conveniente cozinhar o prato em que é muito gratificante e criá-lo É possível a partir de produtos que estão sempre à mão.

De fato, o lobio é todo um complexo de pratos que une principalmente um ingrediente é o feijão. Mas ela está em vários variações de lobio podem ser diferentes – dependendo da variedade, tamanho, cor – monocromático, pontilhado, manchado e listrado. Claro que em de muitas maneiras, o sabor do lóbio também depende dos temperos que compõem sua composição. O que Em relação à variedade de feijões, é preferível o lóbio, grau vermelho. Esses grãos não são muito grandes e duros, portanto, não leva muito tempo para cozinhá-lo. O resultado são feijões muito macio e macio. Uma das principais regras da culinária georgiana em relação ao feijão – não deve ser cozido em um prato acabado sempre permanece intacto.

Antes de cozinhar, os grãos são embebidos por pelo menos 6 horas em água fria, periodicamente durante esse período, troque a água. E depois que o feijão inchar, é aconselhável resolvê-lo. Não certifique-se de repetir apenas quando usado para louça feijão fresco.

De temperos, endro, salsa, alho-poró, salgados são geralmente usados, manjericão, aipo, hortelã, coentro, pimenta, cravo, coentro. Mas encaixe em qualquer outro

Tempo de cozimento

geralmente guiados por seu próprio gosto. Eles são combinados em forma arbitrária, proporções – por 500 g de feijão – 2 colheres de sopa cada colheres de especiarias.

Lobio quente clássico

Uma das opções mais interessantes e descomplicadas para o lobio. próximo. Para prepará-lo, você precisa tomar os seguintes ingredientes:

1. 250 g de feijão vermelho;
2. 330 g de cebola;
3. 130 g de tomate Baku;
4. 100 g de talos de aipo e 60 g de folhas desta planta;
5. 50 g de manjericão (de preferência lilás);
6. 30 g de alho;
7. 50 g de folhas de salsa e coentro;
8. 10 g de pimenta capsicum. Adicione também um pouco quantidade de adjika, uzo-suneli, pimenta preta e sal provar.

No início do cozimento, você precisa separar cuidadosamente o feijão, escolhendo todos os grãos estragados parecendo pouco atraentes. Os feijões precisam enxágüe em água à temperatura ambiente pelo menos 5 vezes e despeje água para que a água seja cinco vezes a quantidade de feijão. Os grãos são então deixados esfriar por aproximadamente 10 horas. dentro de casa. Após esse tempo, é completamente novamente lavada e cheia de água fria para que a água e o feijão igualmente. Uma panela de feijão é colocada no fogo, levada para ferver, não enquanto cobre quase até o final do cozimento. Em processo água fervente, o sal não é recomendado, de modo que não foi no final sólido.

Depois de ferver a água, coloque as hastes em uma panela com feijão aipo, louro, cebola em geral, reduza o fogo para mínimo para que lobio definha apenas levemente, e não ferva. Para evite queimar alimentos, mexa de vez em quando espátula de madeira.

Cebolas que não são imediatamente colocadas na panela são cortadas em cubos, alho picado, moendo com pimenta e sal, para que esta mistura tornou-se como mingau. Cerca de 10 minutos antes do feijão estar pronto aipo e cebola são retirados da panela. Em seguida, mexendo, adicione cebolas picadas e metade das ervas, bem como alho e pimenta. Seguinte os grãos devem ser levados à plena disponibilidade, não esquecendo constantemente mexa. Depois de retirar a panela com o feijão acabado do fogão, adicione o os restantes greens, antes disso é misturado com purê de tomate.

Em uma pequena quantidade do caldo resultante, adicione adjika e uso-suneli e criados à homogeneidade, após o que são colocados em um pote de feijão. Coloque imediatamente sal e moído na hora em um prato pimenta preta.

Mexendo a substância resultante, cubra a panela com uma tampa e mantenha em local quente por cerca de meia hora para que o prato fique completamente embebido no aroma de especiarias.

Lobio rápido

O lobio rápido é adequado para quem não gosta de gastar muito tempo para cozinhar, bem como amantes de pratos picantes. Inclui esses componentes:

1. um copo de feijão vermelho;
2. 1 cebola;
3. 1 cenoura;
4. 2-3 tomates frescos;
5. uma colher de farinha de trigo;
6. 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
7. um par de dentes de alho;
8. pouco a pouco salsa, endro e coentro;
9. temperos para escolher, sal, óleo de girassol.

Cozinhar tradicionalmente começa com a preparação de feijão: ela lavada e cheia de água fria, deixada por várias horas. Depois de drenar o líquido, despeje mais. O feijão é cozido até ficar cheio prontidão em água sem sal. Além disso, se de tempos em tempos adicione água fria na panela, o feijão ferverá mais rápido. Tempo ferver o feijão é geralmente cerca de uma hora. Quando ela estiver pronta, o caldo é escorrido e os grãos são colocados em um recipiente separado. Descascar cebolas com cenouras, estes vegetais são preparados: corte as cebolas em cubos pequenos, esfregue grosseiramente as cenouras.

Pré-aquecendo bem a panela sobre o fogo, eles a despejam nela. um pouco de óleo e quando estiver muito quente, coloque preparado cenouras e cebolas. Refogue os legumes em fogo baixo por três minutos, mexendo sempre. Depois adicione a farinha misture e introduza a pasta de tomate. Após fritar minuciosamente Você pode adicionar temperos, açúcar e sal.

O próximo passo é adicionar um caldo de feijão para fazer o molho por consistência, assemelham-se a creme azedo espesso. Quando o molho estiver pronto, é combinar com feijão. Depois de misturar todos os componentes do lobio, eles colocaram cerca de 10 minutos e, em seguida, retire a panela do fogo. Quando o lobio esfria à temperatura ambiente, verduras picadas são adicionadas e o alho. Misturando bem, o lobio é servido.

Lobio Megrelian

Receita Lobio distribuída no oeste da Geórgia Mingrelian. Este prato vai bem com carne. saladas de legumes frescos. A principal característica do Lobio Mingrelian – o feijão deste prato não deve ferver completamente e perder a forma, sempre ficando um pouco sólido. Em geral, cozinhar esta receita não é significativamente diferente de outras opções. Para você precisará criar um prato assim:

1. um copo de feijão vermelho;
2. 2 cabeças de cebola de tamanho médio;
3. meia colher de chá de coentro moído;
4. um punhado de nozes;
5. vários dentes de alho – 4-6;
6. uma pequena quantidade de óleo de girassol (é necessário fritar);
7. um pouco de sal e pimenta;
8. um monte de salsa e coentro.

A sequência de ações ao preparar um prato é a seguinte. Primeiro, o feijão cru é resolvido, removendo tudo o que é desnecessário. Então lave e encha com água fria, deixando de molho algumas horas. Por exemplo, para cozinhar lobio à noite, despeje a água é melhor de manhã, então não demorará tanto cozinhar.

Começando a cozinhar, o feijão é derramado com água (aproximadamente 3 copos) e coloque no fogo. O feijão vai cozinhar aproximadamente depois de 60 minutos. Cerca de 15 minutos antes do feijão completamente pronto, coloque-o em uma peneira, deixando por hora.

Enquanto isso, eles estão ocupados com outros componentes da receita: cebola, depois de descascar e lavar, corte em cubos pequenos. Finamente pique os dentes de alho e, usando uma faca afiada, pique as nozes nozes.

Em seguida, faça um curativo para o lobio: usando um pequeno quantidades de óleo de girassol fritam a cebola quando estiver pronta, misture com alho e, misturando bem, desligue o fogo. Para a mistura resultante adicione nozes picadas, com cuidado misturar. Depois que o reabastecimento estiver pronto.

Após o reabastecimento, você precisa fazê-lo novamente feijão quase pronto. Ele precisa ser pressionado levemente, mas de modo que a parte principal do feijão retenha sua estrutura integral. Em seguida, pique finamente as verduras e misture com feijão e molho. Depois disso, o lobio está pronto. Geralmente é servido quente. Este prato É um bom prato de legumes ou carne. Use-o e como um prato independente, que devido ao seu sabor brilhante não requer adições. Freqüentemente, o lóbio não é apenas consumido imediatamente, mas também enrolado em uma jarra e armazenado na geladeira por um longo tempo.

Existem outras variedades de lobio, por exemplo, com adicionando sementes de romã, que decoram o prato por cima. Princípio cozinhar permanece o mesmo, apenas variações extras componentes.

Às vezes, a base do lobio também é modificada, por exemplo, em vez de vermelho leve feijão verde. E embora essa opção não possa ser atribuída para o clássico, também merece atenção.