Gaspacho com esmalte de vinagre balsâmico – uma receita detalhada cozinhar.
Autor da receita – Thomas Keller (EUA) – chef, escritor sobre culinária francesa. Proprietário do restaurante de cozinha original, com premiado por três estrelas Michelin
Time: — Вreceitas usam recipientes medidos com um volume de: 1 copo (colher de sopa) – 240 ml 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícaras (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa. l.) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa. tomate picado e descascado
- 1 colher de sopa. pepino picado com efeito de estufa
- 1 colher de sopa. cebolas vermelhas picadas
- 1 colher de sopa. pimentão verde picado
- 1,5 colher de chá alho picado
- 1,5 colher de chá sal grosso
- 1/4 colher de chá pimenta caiena
- 1/4 art. pasta de tomate
- 1 colher de sopa. eu vinagre de vinho branco
- 1/4 art. mais 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 1 colher de sopa. eu suco de limão fresco
- 3 colheres de sopa. suco de tomate
- Raminho de tomilho
- Esmalte de vinagre balsâmico: 2 colheres de sopa. balsâmico vinagre
Receitas com ingredientes semelhantes: tomate, pasta de tomate, tomate suco, pimentão, pepino, cebola roxa, alho, pimenta caiena solo, vinagre de vinho, suco de limão, vinagre balsâmico, tomilho
Preparação da receita:
- Misture todos os ingredientes (exceto esmalte) em uma tigela ou em outro cubra o recipiente e leve à geladeira durante a noite. Ativado retire o tomilho no dia seguinte e bata todos os ingredientes no liquidificador, até o gaspacho se tornar homogêneo. Você deve pegar 2 litros. sopa. Para uma consistência mais uniforme, coe a sopa para que acabou por cerca de 1 litro. Antes de servir, coloque o gaspacho em a geladeira.
- Para servir: Despeje a sopa em pratos profundos e esprema na superfície de uma gota de esmalte do vinagre balsâmico.
Esmalte de Vinagre Balsâmico
Em uma panela de paredes grossas em fogo médio, aqueça o vinagre até a superfície do líquido não começará a aumentar o vapor. Coloque a panela em um divisor de chamas e ferva o líquido em fogo muito baixo (não deve ferver) por 2-3 horas, até que ela respeite e engrossa até uma consistência de xarope. Deve obter cerca de 1 um copo de esmalte. Guarde a cobertura em um frasco de distribuição em temperatura ambiente. temperatura e uso para decoração. Se a cobertura estiver muito grosso, aqueça a garrafa em água quente para torná-la mais líquido.
