Ao fumar carne na grelha ou no churrasco, é periodicamente lubrificada esfregão. Mop (espanador inglês – espanador) é um molho especial, que com com uma escova semelhante a uma esfregona pequena, aplique na carne tempo de fumar para que não seque e fique saturado um buquê adicional de aromas e sabores. A esfregona é diferente de molho de churrasco padrão que não contém açúcar e tomate, que, com o fumo prolongado, estragam o sabor da carne. Portanto, eles podem manchar a carne durante todo o processo de fumar, enquanto o molho o churrasco é aplicado apenas no final do fumo. Tempo: 1 1 hora. 20 minutos As receitas usam recipientes de medição com um volume de: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (st.) – 120 ml 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1colher de sopa (colheres de sopa). – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa. eu (15 gr.) Manteiga
- 2 colheres de sopa. eu gengibre descascado ralado
- 2 chalotas, descascadas e picadas
- 6 dentes de alho descascados e triturados
- 1,5 colheres de sopa. bourbon
- 1 litro cidra de maçã doce
- 1 colher de sopa. geléia de maçã
- 1/4 art. melaço
- 1 folha de louro
- 2 colheres de chá semente de coentro
- 0,5 colher de chá ervilhas de pimenta preta
- 2 raminhos de sálvia fresca ou 1 colher de chá. sálvia seca
- 2 colheres de sopa. eu suco de limão
- 0,5 colher de chá sal grosso
Receitas com ingredientes semelhantes: cidra de maçã, raiz de gengibre, chalotas, alho, bourbon, pectina de maçã, melaço, louro, coentro, pimenta do reino, sálvia
Preparação da receita:
- Em uma panela de tamanho médio em fogo médio, derreta manteiga. Adicione o gengibre, a chalota e o alho. Frite constantemente mexendo por cerca de 5 minutos até os legumes ficarem macios e terá um tom dourado. Retire a panela do fogo e mexa bourbon.
- Coloque o molho no fogo novamente e com uma colher de pau raspe pedaços de legumes queimados no fundo da panela. Despeje a cidra geléia, melaço, colocar folha de louro, sementes de coentro, preto pimenta e sálvia. Deixe o molho ferver e cozinhe por 1 hora, até não evaporará e não permanecerá aproximadamente 1,5 colher de sopa. molho. Coe o molho e adicione suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto.