Faça cupcakes de chiffon no nível do restaurante em casa biscoito Tal biscoito de seda difere dos outros na presença de composição de óleo vegetal e sua textura leve e arejada alcançado misturando separadamente gemas batidas e mais o número de proteínas separadamente batidas. Uma vez que estes cupcakes ficarão sem glúten, farinha de trigo vai substituir amêndoas moídas e tapioca amido. Asse bolinhos em latas em porções e sirva quente com uma colher de ganache de chocolate. O biscoito fica ótimo: macio, arejado, ligeiramente úmido, com um sabor rico de amêndoas e xarope de bordo. Ninguém vai adivinhar que você assou sem муки. 
Time: 1 час. 15 minutos Dificuldade: fácil Quantidade: 8 cupcakes Receitas utilizadas. Recipientes volumétricos: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st) – 80 ml. 1/4 xícara (st) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Bolo De Esponja Chiffon
- Esquilos 4 ovos grandes, refrigerados
- 120 ml. xarope de bordo
- 70 gr. açúcar mascavo
- 60 ml. óleo vegetal
- 3 gemas grandes
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 120 gr. amêndoas moídas
- 3 colheres de sopa. l amido de tapioca
- 1/4 colher de chá sal
- Açúcar em pó
Ganache
- 115 gr. chocolate amargo
- 120 ml. creme de leite
Receitas com ingredientes similares: farinha de amêndoa, tapioca, xarope de bordo, açúcar mascavo, chocolate escuro, creme, ovos
Preparação receita:
- Pré-aqueça o forno a 160 ° C e coloque em uma assadeira 8 300 ml de forminhas não engraxadas. ou outras formas de cozimento
- Coloque as claras na tigela do misturador estacionário com o bocal bata em uma tigela grande e resistente ao calor e bata até a formação de espuma.
- Em uma panela em fogo alto, aqueça o xarope de bordo temperatura de 115 ° C (isto leva apenas cerca de 2 minutos). Decolar panela do fogão e despeje cuidadosamente o xarope em proteínas, mexendo velocidade média (despeje a calda na lateral da tigela para evitar salpicos), aumente a velocidade para o máximo e Bata os esquilos para picos fortes.
- Em uma tigela limpa, bata o açúcar mascavo, a manteiga, as gemas e baunilha para um estado cremoso grosso. Adicionar terreno amêndoas e amido de tapioca, misture bem.
- Misture um terço das proteínas batidas na massa, e então assim que você misture tudo, misture os restantes dois terços das proteínas. Derrame a massa uniformemente em 6 formas e asse por 25-30 minutos, até que os bolinhos saltem quando pressionados levemente. Virar molduras ou moldes de cabeça para baixo e resfriá-los por 15 minutos, se servido quente.
- Coloque cupcakes em pratos antes de servir. Servir quente polvilhado com açúcar de confeiteiro, com uma colherada de ganache de chocolate quente.
Ganache de chocolate
Coloque o chocolate picado em uma tigela, aqueça o creme, só um pouquinho deixe ferver e despeje-os diretamente sobre a Chocolate Deixe descansar por um minuto, usando uma espátula, misture a mistura, até que o chocolate se dissolva em creme. Ganache pode ser usado tão quente quanto um molho, ou frio para congelar e cozinhar ele fondant de trufas. Ganache pode ser armazenado em refrigerador durante a data de validade do creme, e antes de Usando, reaqueça.
