O principal segredo das deliciosas e suculentas costelas de porco é a sua definhamento prolongado na grelha em uma zona de calor indireta. Segunda chave para sucesso – molho com o qual as costelas são manchadas durante a fritura. Aqui você não pode estar limitado a um conjunto padrão para churrasco e experimente gostos diferentes. Por exemplo, prepare um molho com mel, cerejas, suco de maçã e pimentão jalapeno quente e unte-os com carne quando estiver quase pronta. Alguns minutos depois fogo direto para que as costelas sejam cobertas com um delicioso esmalte pegajoso, e Você pode surpreender o público com seu sabor incrível.
Autor da receita – Chris Lilly – vencedor do concurso de churrasco do Alabama e cinco vezes campeão de churrasco em Memphis (t Tennessee, EUA)
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Tempo: 4 horas. 45 minutos Dificuldade: média Porções: 4 – 6 Em receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 camadas de barriga de porco nos ossos (aproximadamente 3,5 kg.)
- 2 colheres de sopa. eu açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa. eu páprica
- 1 colher de sopa. eu sal de alho
- 1,5 colher de chá sal de cebola
- 1,5 colher de chá pimenta em pó
- 0,5 colher de chá pimenta caiena
- 1/4 colher de chá orégano seco
- 1/4 colher de chá zira moído
- 2/3 art. cerejas sem caroço
- 0,5 colher de sopa. suco de maça
- 1 vagem de jalapeno grande, em fatias finas
- 1/4 art. açúcar mascavo
- 1/4 art. mel
- 1 colher de sopa. molho de tomate para churrasco
Receitas com ingredientes semelhantes: costelinha de porco, porco, molho para churrasco, cereja, sal de alho, tempero de pimenta, pimenta de caiena solo, orégano, cominho, pimentão, mel
Preparação da receita:
- Pré-aqueça a grelha a carvão para preparar uma zona de calor indireta: ajuntar as brasas em uma direção, deixando o outro lado vazio. Instale um palete nele. Deixe as brasas queimarem para aquecer grelhe até 120 ° С.
- Misture o açúcar mascavo, páprica, alho em uma tigela pequena sal, sal de cebola, pimenta em pó, pimenta caiena, orégano, zira e 3/4 de colher de chá pimenta preta. Separe 2 colheres de sopa. eu misturas para líquidos temperos.
- Prepare as costelas: trabalhando com uma camada de costelas por vez, insira a faca entre o osso e a membrana e remova a membrana. Polvilhe as costelas com bastante sal. Esfregue generosamente os dois lados com a mistura. especiarias.
- Coloque o lado de carne em cima de um refrigerador lado da grelha sobre a panela. Tampe a grelha e asse até que a carne não está bem dourado, cerca de 2 horas e 15 minutos, adicionando precisa de mais carvão. Transfira cada camada para uma folha grande folha dobrada dobro.
- Prepare um tempero líquido: misture na cozinha combine cerejas, suco de maçã, jalapenos, açúcar mascavo, mel e adiado 2 colheres de sopa. eu tempero seco e pique. Despeje 1 colher de sopa. tempero e reserve para congelar. Aplique o restante mistura líquida nas costelas e embrulhe-as firmemente em papel alumínio. Retornar para lado mais frio da grelha, tampe a grelha e leve ao forno até as costelas não ficarão macias, cerca de mais uma hora.
- Prepare a cobertura: misture o molho em uma tigela pequena churrasco com 1 colher de sopa adiada. tempero líquido. Retire as costelas da grelha e expandir. Lubrifique nos dois lados. Coloque as costelas na zona churrasqueira direta. Cubra e frite, transformando as camadas em no meio da fritura, até que estejam cobertas com uma crosta brilhante, cerca de 10 minutos. Coloque sobre uma tábua e deixe descansar a carne 10 minutos antes de cortar.
