Alguém sabe o que é pilaf. A maioria já tentou e considerado um dos pratos mais deliciosos. Maneiras de cozinhar isso os pratos são enormes. Não é nenhum segredo que como cozinhar pilaf somente os uzbeques realmente sabem.
Aqueles que não se consideram uzbeques usam uma variedade de métodos de cozimento. Pode ser pilaf com cogumelos, frutos do mar, legumes. Alguns conseguem adicionar lá mesmo frutas. Mas, o pilaf real é uma mistura de carne picada com:
- pedaços de carne, cebola, cenoura.
Se falamos do pilaf tradicional dos uzbeques, eles cozinham o pilaf de acordo com duas receitas básicas.
A receita para um pilaf tradicional
A principal tradição para cozinhar pilaf, é a preparação gordura. Deve ser bem calcinado. Qualquer óleo necessário despeje no caldeirão pré-aquecido. Queime-o por um longo tempo até que o óleo libere fumaça branca. Depois disso é necessário mergulhe a cebola inteira em um óleo para que fique completamente eliminou a amargura do petróleo.
A banha de carneiro deve ser cortada em cubos pequenos. Dele derreter para formar torresmos. Depois que eles precisam ser pegos e queimar gordura por alguns minutos. Isso eliminará o odor. cordeiro. Depois que a gordura é calcinada, ela deve ser cozida nela zirvak. Os chamados legumes cozidos com especiarias aromatizantes. Seguinte eles colocam carne nela.
Somente os uzbeques sabem cozinhar pilaf em casa, para que depois se torne perfumado e quebradiço.
O arroz é colocado em cima do zirvak cozido. Coisa mais importante não misture pilaf neste momento.
No futuro, este prato será levado à plena disponibilidade, mas somente em fogo baixo. No futuro, bem no caldeirão, pilaf recolhidos em uma colina e perfurados com espeto em vários lugares. Muito é importante que o espeto seja feito de madeira. Em nenhum caso de metal. Em seguida, cubra o prato com uma tampa e deixe ferver. cerca de meia hora. Além disso, esse prato pode ser considerado pronto. Dele agora você pode misturar e servir membros da família ou convidados.
Chefs modernos, ou seja, donas de casa, estão se afastando regras para cozinhar pilaf tradicional. Mas então, eles mesmos surge a pergunta: por que o pilau com as mãos se transformou em um mingau comum com carne, mas de modo algum original, comida uzbeque.
As sutilezas da culinária
É necessário considerar várias sutilezas básicas da culinária esse prato.
Em casa, cozinhar pilau também é simples. Mas ao mesmo tempo Algumas nuances devem ser levadas em consideração. Em particular, é necessário use um caldeirão, que será feito exclusivamente de ferro fundido. A versão em alumínio esfria rapidamente e não produz pilaf tempo necessário para definhar a uma certa temperatura.
Para terminar com um prato friável, você precisa Para cozinhar, use exclusivamente arroz de grão longo. Ele é absorve notavelmente a umidade, o que é importante e não ferve e não se transforma em mingau pegajoso.
Cebolas e cenouras são tomadas para pilaf em diferentes quantidades. Além disso, melhor tomar mais. Além disso, não há necessidade de cenouras use um ralador. Melhor cortá-lo em tiras finas.
Como temperos, você precisa usar capsicum, alho, coentro, pimenta do reino, moída na hora. Tambem é necessário usar um tempero como o zira.
Para dar ao pilaf um sabor doce e aromático, adicione frutas secas, como ameixas secas ou bérberis.
Uzbeques, a questão de como cozinhar pilaf é respondida sem ambiguidade que no processo de preparação, é necessário segui-lo. Um ou seja, ao fritar cebolas em gordura, em nenhum caso queimar, caso contrário, será amargo.
Você não deve começar a cozinhar pilaf, se não tiver tempo suficiente. Na pior das hipóteses, você não tem entendi. Zirvak deve ser cozido por um longo tempo.
Muitas donas de casa usam uma panela de pressão para cozinhar. Ativado À primeira vista, pode parecer que essas duas coisas são incompatíveis, no entanto, isso não é totalmente verdade.
O princípio da preparação é o mesmo que no caldeirão. Legumes e carne é necessário fritar um pouco sem cobrir a tampa e em grandes quantidade de gordura. No entanto, você não deve definhar a carne, como em panela de pressão, cozinha muito rapidamente.
Depois que a carne ficar rosada, você precisará adicionar arroz e adicione um pouco de água. Agora você pode cobrir a panela de pressão e colocar para o modo de cozimento. A senhora será notificada de prontidão de pratos com um sino especial. Em princípio, você pode experimente e adicione ao seu pilaf e outros produtos.
