Caponata é um ensopado de legumes tradicional de berinjela da Sicília, ensopado com vários legumes e especiarias. Mas o prato vai se tornar mais útil se você cozinhá-lo de acordo com esta receita. Em vez de fritar ou ensopado de berinjela, leve ao forno. Então você também evite usar grandes quantidades de óleo que inevitavelmente na maioria dos pratos de berinjela. A principal coisa aqui não é exagere e asse a berinjela até ficar macia, mas ainda assim mantido em forma, mas não se transformou em uma bagunça. Moa com azeitonas e pimentos assados em fatias pequenas e adicione a pasta de tomate, alcaparras, nozes e verduras. Deixe o caponato na geladeira para que todos os ingredientes façam amigos e desfrutem de sua magia вкусом. 
Time: 1 hour. 20 minutos Dificuldade: fácil Porções: 8 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 berinjela grande (700 gr.)
- 150 gr. pimentão vermelho picado
- 0,5 colher de sopa. grandes azeitonas verdes sem caroço picadas
- 1 colher de sopa. cebola picada
- 1/8 colher de chá flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de sopa. eu alho picado (3 dentes)
- 3 colheres de sopa. eu salsa picada
- 2 colheres de sopa. eu pinhões torrados
- 2 colheres de sopa. eu suco de limão espremido na hora
- 2 colheres de sopa. eu alcaparras
- 2 colheres de sopa. eu pasta de tomate
- 1 colher de sopa. eu vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de chá sal
- 1,5 colher de chá pimenta do reino
- Pão árabe fatiado em triângulos (ver batatas fritas), para arquivamento
Receitas com ingredientes semelhantes: berinjela, caviar de berinjela, pimentão, pinhões, pasta de tomate, vinagre de vinho, suco de limão, flocos de pimenta vermelha, alho, salsa, azeitonas, alcaparras
Preparação da receita:
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Cubra a assadeira com alumínio Coloque uma berinjela inteira em uma assadeira. Em vários lugares fure com um garfo e rale com azeite. Asse em forno 45 a 50 minutos até a berinjela ficar macia (verifique piercing com uma faca). Deixe esfriar, corte ao meio e remova descasque. Coloque a berinjela na tigela do processador de alimentos com um bico faca de aço. Jogue pimenta e azeitonas lá e pique pedaços grandes. Despeje em uma tigela.
- Enquanto isso, em uma panela de tamanho médio, aqueça 1 colher de sopa. eu azeite de oliva. Polvilhe a cebola, os flocos de pimenta vermelha e frite fogo moderado por cerca de 5 minutos para dourar levemente a cebola. Adicione o alho, cozinhe por mais 1 minuto e mude tudo para berinjela.
- Na mesma tigela, adicione salsa, pinhões, suco de limão, alcaparras, pasta de tomate, vinagre de vinho, sal, pimenta (você pode adicione passas ao caponato, juntamente com os aditivos listados). Mexa e cubra com filme plástico e leve à geladeira algumas horas para revelar o sabor. Em seguida, tente caponata em sal e sirva aperitivo em temperatura ambiente com fatias pitas.
