O peito de peru fatiado da Bobby Fly se mistura com legumes e ervas aromáticas e cozidas em massa quebrada com sálvia, розмарином и тимьяном. Time: 2hora 50 minutos Dificuldade: média Porções: 4 Usado em receitas recipientes volumétricos: 1 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peito de peru (900 gr.) Sem osso
- 4 colheres de sopa. caldo de galinha
- 1/2 colher de sopa. vinho branco seco
- 1 colher de sopa. creme gordo
- 4 raminhos de salsa
- 1 folha de louro
- 3 raminhos de tomilho
- 3 ervilhas de pimenta preta
- Sal e pimenta
- 5 colheres de sopa. eu farinha de trigo
- 2 descascadas e cortadas em 1 cm Cenouras grandes
- 225 gr. nabos descascados e fatiados de 1 cm.
- 1/2 colher de sopa. ervilhas congeladas (degelo)
- 1 talo grande de alho-poró em fatias finas
- 1 cabeça de chalota grande em fatias finas
- 3 colheres de sopa. eu (45 gr.) Manteiga sem sal
- 1/4 art. salsa picada grosseiramente
- 2 colheres de sopa. eu folhas de sálvia fresca em fatias finas
A massa:
- 2 colheres de sopa. eu folhas de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa. eu sálvia picada
- 1 colher de sopa. eu alecrim picado
- 1 colher de sopa. eu tomilho picado
- 2,5 colheres de sopa. farinha de trigo premium
- 1/2 colher de sopa. refrigerado e fatiado 1 cm sem sal manteiga
- 1/2 colher de sopa. gordura vegetal refrigerada
- 1/2 colher de sopa. água gelada
- 1 colher de chá sal
Receitas com ingredientes semelhantes: peru, massa de biscoito amanteigado, salsa, alecrim, tomilho, sálvia, pimenta preta, baía folha, farinha premium, creme, cenoura, nabo, ervilha, alho-poró, chalotas, vinho branco
Preparação da receita:
- Unte com manteiga uma assadeira de 4 litros. coloque os perus em uma panela média com um fundo grosso, despeje caldo, adicione salsa, louro, tomilho e pimenta preta ervilhas. Deixe ferver o caldo e reduza o fogo para baixo. Tampe a panela e cozinhe o pássaro com uma leve fervura até prontidão, aproximadamente 20 minutos Coloque a Turquia em um prato, retire as ervas e a pimenta do caldo com uma escumadeira. Quando o peru esfria para que não queime suas mãos, corte em pedaços 1,5 cm de espessura e transfira para uma assadeira untada.
- Coloque as cenouras e os nabos no caldo e cozinhe até ficarem macios, 10 minutos Transfira cenouras, nabos e ervilhas descongeladas para untadas formulário. Coe o caldo em uma tigela separada. Na mesma panela derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho-porro e chalotas e frite até ficar macio. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo por 2 minutos Adicione o caldo e o vinho branco. Aumentar o fogo para ferver e levar o conteúdo da panela para ferver, constantemente mexendo. Cozinhe até que a mistura esteja levemente cozida. Adicionar bata as natas e cozinhe até engrossar o molho, para não escorra da parte de trás da colher. Sal e pimenta e adicione salsa e sálvia. Despeje sobre o molho cozido peru e legumes.
- Para a massa: No processador de alimentos, coloque a farinha, a salsa, sálvia, alecrim, tomilho e sal e bata até que as ervas estejam bem picado. Adicione a manteiga e a gordura e bata até a mistura não se tornará a consistência de chips grandes. Adicionar por algumas colheres de sopa de água gelada e bata até formar teste. Enrole a massa em uma bola e leve à geladeira por 30 min
- Pré-aqueça o forno a 205 ° C. Retângulo a massa 38×27 cm de tamanho e coloque sobre o recheio. Trim saliente além das bordas da massa e enrole as extremidades da massa em um molde. Asse até que a crosta fique crocante, até dourar, e o molho não ferve, cerca de 1 hora, deixe descansar por 10 minutos antes de cortar min