Uma excelente receita de pato assado no forno, que é obtido muito suculento, de bom gosto, crocante brilhante crosta sem excesso de gordura. Uma verdadeira iguaria festiva. Começar prepare o pato para assar com antecedência, pois é dentro de 24 horas deve estar na geladeira aberta para que a pele fique bem seca e depois de cozinhar ficou muito crocante. Pato assado com raspas de laranja e cebola dentro da cavidade, o que lhe dá aroma delicioso e regularmente perfurado com uma faca superfície para que a gordura saia. O pássaro acabado é untado gelo de mel, melaço e especiarias e corte em fatias. A cobertura restante pode ser usada como um delicioso molho para макания. 
Time: 27 час.30 minutos Dificuldade: média Porções: 3-4 Usado em receitas recipientes volumétricos: 1 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 Pato de Pequim pesando aproximadamente 2,2 kg.
- 6 tiras de raspas de laranja 2×8 cm de tamanho.
- 1 cebola pequena, cortada ao meio
- 1,5 colheres de sopa. eu melaço
- 1,5 colheres de sopa. eu mel
- 1/4 colher de chá sementes de coentro levemente trituradas
- 8 ervilhas inteiras de pimenta do reino, ligeiramente esmagadas
- 2 colheres de sopa. eu suco de laranja espremido na hora
- 2 colheres de sopa. eu vinagre balsâmico
- 2 dentes de alho grandes, picados e descascados
Receitas com ingredientes semelhantes: pato, laranja, cebola, melaço, mel, coentro, pimenta preta, vinagre balsâmico, alho
Preparação da receita:
- Estripar o pato um dia antes de cozinhar e cortar o pescoço. Se necessário, use uma pinça para remover as penas da pele. Aparar a pele do pescoço e excesso de gordura ao redor da cavidade. Enxágüe bem e secar a carcaça. Coloque o pato na grelha montada assadeira e leve à geladeira por 24 horas.
- Aqueça o forno a 150 ° C. Perfure a pele de um pato por toda parte superfícies (incluindo as costas), a uma distância de 1 cm com espeto ou com uma faca. Esfregue dentro da cavidade com sal e pimenta do reino e comece pato com 3 tiras de raspas de laranja e cebola. Coloque o pato grelha instalada na assadeira e despeje 1 colher de sopa no fundo água. Asse o pássaro por 3 horas, retirando-o do forno a cada hora e perfurando a pele novamente.
- Enquanto isso, cozinhe a cobertura: em uma panela pequena misture as raspas de laranja restantes, melaço, mel, coentro, pimenta, suco de laranja, vinagre e alho. Calor, mexendo moderadamente fogo alto para aquecer a mistura. Retire o esmalte do fogo e Deixe em temperatura ambiente até que o pato esteja cozido.
- Retire o pato do forno e despeje cuidadosamente o excesso de gordura braseiros. Se desejar, guarde essa gordura para fritar batatas ou outro uso. Aumente a temperatura do forno para 230 ° C. Retorne o pato ao forno e asse até dourar. nítido, cerca de mais 30 minutos.
- Deixe o pato descansar antes de cortar em temperatura ambiente por 10 minutos. Durante esse período, lubrifique a pele com esmalte 4-5 vezes. Corte o pato e transfira os pedaços para um prato quente. Servir a cobertura restante na mesa para polvilhar o pato, se desejar.
