Para tornar a paella ainda mais consistente com a versão tradicional, tente usar o máximo de mariscos possível. Uma galinha o caldo adiciona sabor. Despeje gradualmente, como fazendo risoto. Você precisará de mais ou menos caldo dependendo do arroz, confie no seu ao adicionar bom senso.
Autor da receita – Jamie Oliver
Time: 1 hour. 10 min Dificuldade: média Porções: 4 As receitas usam dimensional capacidade: 1 xícara (colheres de sopa). – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícaras (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 casa de chá colher (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 frango de tamanho médio
- Farinha de panificação de frango
- 1 fatiado em um ângulo de 0,5 cm de espessura.
- 6 fatias de pancetta (corte a crosta)
- 500 gr. arroz para paella
- 2 l caldo de galinha
- 500 gr. mexilhão
- 8 a 10 camarões grandes (remova a casca e a veia)
- 2 descascados, eviscerados e cortados ao longo de pequenas lulas (faça incisões transversalmente e corte em pequenas peças)
- 1 punhado de ervilhas verdes frescas
- Sal e pimenta do reino moída
- Azeite
- 1 cebola picada em cubos pequenos
- 4 dentes de alho picados
- 2-3 grandes pitadas de açafrão, fabricadas em pequena quantidade caldo quente
- 1 colher de chá com uma colina de páprica defumada
- 1 pequeno molho de salsa
- 1 limão
Receitas com ingredientes semelhantes: frango, chouriço, pancetta, arroz, ervilhas, mexilhões, camarões, lulas, cebolas, alho, açafrão, páprica, limão, salsa
Preparação da receita:
- Retire o osso das coxas de frango e corte-as ao meio. Metade dos peitos de frango. Enrole pedaços de frango na farinha, sal e pimenta. Despeje um pouco de óleo em uma panela grande e plana e frite as coxas de frango e as coxas com a pele para baixo, virando-as, para que fiquem completamente dourados. Coloque o frango em uma pequena assadeira e continue cozinhando pré-aquecido ao forno a 190 ° C 30 min.
- Coloque o frango em uma panela e refogue, em seguida, adicione fatias de chouriço. Coloque fatias de pancetta por cima. Quando ela vai se tornar crocante, reduza o fogo, adicione a cebola e o alho à panela e cozinhe até ficar macio. Despeje o açafrão cozido na panela e um pouco de caldo, adicione, mexendo sempre, páprica defumada e fig.
- Pique finamente os talos de salsa e coloque em uma panela. Quando arroz está quase pronto, adicione ervilhas, mexilhões, camarão e lulas, adicionando mais caldo, se necessário. Cover Panela de alumínio. Quando o frango estiver pronto, coloque-o panela, adicione um punhado grande de folhas picadas salsa. Verifique se há especiarias suficientes. Fatie o limão arrume em círculo ao longo das bordas da panela e sirva.
