Tyler Florence prepara presunto com base em uma combinação de sabores vibrantes. Primeiro, ele esfrega a carne com sal, pimenta, sálvia fresca e azeitona óleo. No processo de cozimento, o presunto é coberto com esmalte de manteiga, fatias de tangerina e suco de tangerina, cravo e canela. E Tyler coloca pequenas cenouras de uma forma que a carne é assada e cozinha com ela. 
Tempo: 4 horas. 20 minutos Dificuldade: média Dose: 10 – 12 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peça (3,5-4,5 kg.) Presunto defumado com ossos e pele
- 700 gr. cenouras descascadas
- Sal grosso e pimenta do reino moída na hora
- 1 ramo de folhas de sálvia frescas
- 1/4 colher de chá botões de cravo
- 2 paus de canela
- 1/4 art. azeite virgem extra
- 2 colheres de sopa. açúcar mascavo claro (tampe firmemente)
- 1 colher de sopa. água
- 1 colher de sopa. (225 gr.) Corte em pedaços cremosos sem sal óleos
- 2 tangerinas cortadas em fatias finas (remova ossos)
- 2 colheres de sopa. suco de tangerina
Receitas com ingredientes semelhantes: presunto, tangerina, açúcar marrom, cenoura, canela, cravo, sálvia
Preparação da receita:
- Pré-aqueça o forno a 150 ° C. Coloque o presunto em uma grande assadeira com a gordura da grelha para baixo. Use uma faca afiada para incisões transversais da pele com profundidade de 1 a 1,5 cm, a uma distância de cerca de 5 ver separados. Faça cortes diagonais para fazer “desenho” na forma de losangos. Bem sal e pimenta a carne. Chop cerca de 8 folhas de sálvia e coloque-as em uma tigela, misture com azeite para uma pasta. Esfregue o presunto com esta mistura para que ele se encaixe em cada incisão. Assar presunto por 2 horas, temos muito tempo para preparar tangerina. geada.
- Para esmalte: Coloque a panela em fogo médio. Coloque nele fatias de óleo, tangerinas, suco de tangerina, açúcar mascavo, água e cravo, canela. Ferva a cobertura cozinhe até a textura do xarope. Deve demorar 30-40 min
- Algumas horas depois de colocar o presunto no forno, despeje com esmalte de tangerina com fatias de frutas. De cima coloque as restantes folhas de sálvia, coloque novamente no forno e continue cozinhando por 1,5 horas, derramando sobre o suco a cada 30 minutos
- Arrume as cenouras ao redor da carne e despeje a cobertura de tangerina. Na última vez, coloque o presunto no forno por 30 minutos, até que as cenouras fica macio e o presunto é coberto com uma batata frita escura. E tudo deve ser coberto com cobertura de açúcar brilhante. presunto em uma tábua e deixe descansar um pouco antes fatiado. Sirva com cenoura e esmalte de tangerina.
