Prato espanhol com mexilhões e macarrão “Fideo” – uma receita detalhada culinária. 
Time: 2hora 55 minutos Dificuldade: fácil Dose: 6 – 8 Receitas usadas recipientes volumétricos: 1 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 gr mexilhão (enxaguar e remover byssus)
- 450 gr quebrado por pedaços de 5 cm de comprimento.
- 225 gr. Fatias de 0,5 cm. chouriço
- 1 lata (410 gr.) De cubos de tomate (escorra o suco)
- 225 gr. espargos cortados em 1,5 cm (partes duras pré-exclusão)
- 1/2 colher de sopa. vinho branco seco
- 6 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 2 colheres de sopa. eu (30 gr.) Manteiga
- 1 cebola picada média, picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de chá páprica defumada
- 1/4 colher de chá flocos de pimenta vermelha
- Sal
- 2 colheres de sopa. caldo de galinha
- 3 colheres de sopa. eu salsa fresca picada
- Fatias de limão para decoração
- Caldo de camarão: 450 gr. descascado e picado camarão grande com cabeça (deixe a cabeça e a casca)
- Uma pitada de açafrão
Páprica defumada aioli:
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de chá páprica defumada
- Sal
- 1/4 art. suco de limão fresco (cerca de 1 limão) mais a necessidade
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa. óleo de canola
Receitas com ingredientes semelhantes: mexilhões, camarão, molho aioli, aspargos, tomate, macarrão, chouriço, cebola, alho, suco de limão, ovos, açafrão, pimentão, flocos de pimenta vermelha, vinho branco, salsa
Preparação da receita:
- Para molho aioli: Coloque em uma tigela de um processador de alimentos alho, páprica e uma pitada de sal. Bata até o alho picado. Adicione o suco de limão e as gemas e bata bem. Sem desligar aparelho, despeje uma fina corrente de óleo. Leve o seu tempo neste momento pelo menos um minuto deve passar. Se o óleo for adicionado muito rapidamente, aioli pode delaminar. Se necessário, adicione mais sal e suco de limão. Sirva frio ou em temperatura ambiente. Aioli pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias.
- Para o caldo de camarão: Em uma panela pequena, misture cabeças de camarão e conchas com 2 colheres de sopa. água. Deixe ferver fogo moderadamente alto e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e adicione açafrão. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, para que o açafrão seja preparado em caldo. Coe o caldo e deixe para depois Para aletria: Coloque uma panela para paella em fogo médio, despeje 2 colheres de sopa. eu azeite e coloque toda a manteiga. Adicione aletria e refogue, mexendo sempre, até dourar, cerca de 5 minutos Não deixe o fogão neste momento, pois macarrão pode queimar facilmente. Transfira o aletria para uma tigela.
- Despeje mais 2 colheres de sopa na panela de paella. eu azeite de oliva adicione o chouriço e cozinhe até a cor das especiarias da lingüiça óleo. Adicione as cebolas e frite até ficarem macias e aromáticas. cerca de 5 minutos Coloque o alho e cozinhe por mais um minuto. Adicionar páprica defumada e flocos de pimenta vermelha, sal. Despeje o vinho e ferva até a metade. Adicione o tomate e cozinhe até quase tudo o líquido não evapora, 5 – 6 min.
- Coloque a grelha no meio do forno e pré-aqueça Adicione o caldo restante da panela à panela. caldo de camarão e frango. O líquido total deve ser de 4 colheres de sopa. Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre alguns minutos até que todo o líquido seja absorvido, 15 – 20 Salte o camarão e misture com as 2 colheres de sopa restantes. eu azeite de oliva. Quando o aletria estiver pronto (para o estado de “todos dente “), adicione os aspargos, coloque o camarão por cima da massa e mexilhões. Coloque a panela de paella no forno e asse o prato sob a grelha até a superfície ficar marrom dourada e crocante, 8 a 10 minutos
- No meio do cozimento, vire a panela para macarrão uniformemente dourado. Assista o cozimento cuidadosamente para que o prato não queime. A paella estará pronta quando a superfície o macarrão estiver uniformemente dourado, o camarão ficará rosa brilhante cores e mexilhões serão abertos. Polvilhe o prato com salsa e sirva com rodelas de limão e aioli com páprica defumada.
