Uma receita detalhada para cozinhar cozinha inglesa com uma foto.
Autor da receita – Fiddler’s Green, um pub e lanchonete irlandês
Time: 1 hour. 5 minutos Dificuldade: média Porções: 6 Recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
Peixe
- 1,1-1,4 kg. pele e osso de filé de bacalhau descascado
- 750 ml. cerveja light
- 4 colheres de sopa. farinha de trigo
- 1 colher de chá sal grosso
- 1 colher de chá pimenta do reino
- 1 colher de chá alho granulado
- 1 colher de chá cebolas granulares
- Batatas fritas (veja a receita abaixo)
- Molho Remoulade (veja receita abaixo)
- Coroas de limão, para decorar
Chips
- 900 gr. batatas bem lavadas para fritar
- 2 colheres de chá sal grosso
- 1 colher de chá pimenta preta esmagada
- 1 colher de chá alho granulado
- 1 colher de chá cebolas granulares
- 1,5 litros óleo de canola
Remoulade
- 2 colheres de sopa. maionese
- 90 ml. leite
- 1 colher de sopa. eu Mostarda de Dijon
- 2 colheres de sopa. eu pimenta vermelha picada
- 2 colheres de sopa. eu pimenta verde picada
- 2 colheres de sopa. eu pimenta amarela picada
- 2 colheres de sopa. eu cebola vermelha picada
- 2 colheres de sopa. eu pepinos doces ralados
- 2 colheres de sopa. eu pepinos em conserva picados
- 1 colher de chá alcaparras esmagadas
- 1 colher de chá alho picado
- 1/2 colher de chá mostarda em pó
- Um pouco de suco de limão
- Um pouco de molho Worcester
- Um pouco de molho picante
- Sal e pimenta do reino moída
Receitas com ingredientes semelhantes: bacalhau, batata frita, molho Worcestershire, molho picante, maionese, mostarda Dijon, pepino em conserva, alcaparras, suco de limão, cebola seca, grânulos de alho, mostarda em pó, cerveja light, leite
Preparação da receita:
- Em uma panela funda, aqueça o óleo a 174 ° C. Assumir uma colher de chá de sal grosso, pimenta, alho e cebola, cuidadosamente misture com 4 colheres de sopa. farinha. Deixe 2 colheres de sopa. mistura de panificação seca. Adicione a cerveja à mistura, mexendo até formar uma massa uniforme sem nódulos. A massa deve parecer massa para bolinhos e ser grosso o suficiente para permanecer no peixe. Costeleta de peixe em pequenos pedaços de 85-110 gr. e seque com papel com uma toalha
- Mergulhe os pedaços de peixe na farinha com temperos para fabricar bacalhau. Em seguida, mergulhe os pedaços de peixe à milanesa a massa, escovando o excesso. Coloque delicadamente o peixe em massa óleo. Quando a massa estiver assada, vire o peixe e frite até marrom dourado, cerca de 3-4 minutos. Retire do óleo e seque bem em uma toalha de papel.
- Sirva peixe com batatas fritas e molho remoulade. Decorar coroas de limão e salsa picada. Sal e adicione vinagre de malte a gosto. aqueça o óleo em uma panela a 135 ° C. Corte as batatas junto, listras de 1x1x8 cm. Coloque em água gelada e com cuidado enxágüe para remover o amido. Escorra e seque bem. batatas. Coloque delicadamente as batatas secas em óleo quente e frite por cerca de 3-4 minutos até que se torne “borracha” e comece marrom.
- Retire as batatas do óleo e retire o excesso de gordura. Trazer temperatura do óleo até 182 ° C. Coloque as batatas descascadas novamente em óleo e frite até dourar, cerca de 6-8 minutos. Retire o excesso de gordura e adicione temperos. Mantenha quente no forno quando 90 ° C. Remoulade: Em uma tigela de tamanho médio, misture tudo ingredientes e bata até ficar homogêneo. Coloque 30 min de geladeira
