Acredite, esta receita é de Guy Fier, que recebeu 5 estrelas em classificação, cumpre plenamente o seu nome. Tenha isso em mente receita quando você cozinha para quem prefere carne branca escuro porque Cara pega um pássaro inteiro, corta suas pernas e asas, deixando-os para o caldo e depois assando apenas o peito em conserva индейки. 
Time: 2 час. Dificuldade: Dose fácil: 8 – 10 Os recipientes medidos são usados em receitas volume: 1 xícara (st.) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícaras (st.) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (Art.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
Turquia
- 1 peru fresco (6,4 – 7,3 kg)
- Salmoura (ver ingredientes abaixo)
- 1 colher de sopa. eu sábio seco
- 1/2 colher de chá alho granulado
- 1/2 colher de chá cebolas granulares
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá pimenta
- 1 colher de chá orégano
- 1 colher de chá tomilho
- Raspas de 1 limão
- 1 colher de sopa. eu óleo de canola
Pickle
- 6 l agua
- 8 colheres de sopa. cubos de gelo
- 1 colher de sopa. sal grosso
- 1/3 art. açúcar mascavo
- 1/2 colher de sopa. melaço
- 7 folhas de sálvia frescas
- 1 colher de sopa. eu ervilhas de pimenta preta
Receitas com ingredientes semelhantes: peru, cebola seca, alho grânulos, orégano, tomilho, raspas de limão, açúcar mascavo, melaço, pimenta preta, sálvia
Preparação da receita:
- Corte as pernas e as asas de peru ou peça-lhes que o façam o açougueiro. Separe-os para o caldo e coloque o peito de peru em uma uma panela ou saco plástico duplo limpo. Quando o picles esfrie completamente, encha-os com peru e coloque a panela por 12 horas, enxágüe com água fria por 5 minutos, coe e seque bem com uma toalha de papel.
- Em uma tigela pequena, misture especiarias secas e raspas de limão. Grate polvilhe a Turquia com óleo de canola; a mistura restante pode ser colocada dentro. Cubra frouxamente e coloque na geladeira por 4 horas.Retire o peru da geladeira e deixe em cima da mesa por 15 minutos.
- Durante esse período, pré-aqueça o forno a 220 ° C. assadeira, coloque a gradinha, coloque a Turquia peito e leve ao forno por 35 minutos. Gire suavemente a carcaça e reduza a temperatura para 190 ° C. Continue a assar por 1 hora e 45 minutos, enquanto o termômetro culinário é inserido na parte mais profunda seios não mostram 77 ° C. Uma hora desde o início do cozimento verifique a prontidão a cada 15 minutos.
- Retire a Turquia do forno, cubra com papel alumínio e deixe em forma por 10 minutos Fatie e sirva imediatamente Para salmoura: B panela grande misture 3 litros. água, 1 xícara de sal grosso, açúcar mascavo, melaço, folhas de sálvia e pimenta. Aqueça até o sal se dissolver e retire do fogo. Adicionar 3 eu água fria e 8 colheres de sopa. saída de picles 1 peito (peru 5,5 kg.)
