Uma ótima maneira de colocar um peru na mesa por uma hora é use não um peru inteiro, mas o peito.
Embora a Turquia normalmente use sálvia para fazer a Turquia, Rachel gosta do cheiro de folhas de louro frescas. Você pode comprá-los em qualquer supermercado. E desde folhas de louro por causa de sua rigidez inadequada ao consumo direto de alimentos, derrama gordura de peru saturada com o aroma dessas folhas e frango os peitos batem colocando folhas embaixo deles.
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Tempo: 1 hora. 5 minutos Dificuldade: fácil Porções: 8 Nas receitas os recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícaras (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colheres de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 cebola descascada e picada grosseiramente (aproximadamente com bola de golfe)
- 1 limão, completamente descascado
- 12 folhas de sálvia frescas
- Um punhado de salsa fresca (cerca de 0,5 colher de sopa. De 12 ramos)
- 3 colheres de sopa. eu azeite de alta qualidade e um pouco mais untar a panela
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 6 folhas de louro frescas
- 4 colheres de sopa. eu (60 gr.) Manteiga
- Duas metades do filé de peito de peru com pele (de 0,9 a 1,3 kg. cada)
- Pimenta preta moída na hora
- 3 colheres de sopa. eu farinha simples
- 1/4 art. maçã ou conhaque comum (recomendado Calvados)
- 2-3 colheres de sopa. sidra de maçã
- Sal, pimenta
Receitas com ingredientes semelhantes: cebola, limão, sálvia, salsa, louro, peru, farinha, conhaque, sidra de maçã
Preparação da receita:
- Pré-aqueça o forno a 230 ° C. Lubrifique uma assadeira e reserve.
- Coloque as cebolas na tigela do processador de alimentos. Com um descascador retire as raspas do limão. Tente removê-lo com tiras finas, não o atingindo a carne branca e amarga. Adicione as raspas na tigela da mistura e reserve limão para uso posterior. Moer na colheitadeira raspas de limão e cebola. Adicione sálvia, salsa, azeite eh. eu sal e espere até que tudo isso se transforme em um monótono massa áspera.
- Coloque a manteiga em uma panela pequena, adicione duas folha de louro e mantenha em fogo médio. Assim que a manteiga ferva, retire a panela e reserve.
- Coloque os seios em uma tábua e retire com cuidado uma pele em uma borda, para que algo como bolsos. Sal e pimenta-los bem. No resultado adicione a pasta apimentada resultante ao seu bolso e tente distribuí-lo uniformemente entre a pele e a carne.
- Coloque os seios em uma assadeira e coloque dois por baixo deles. folhas de louro, uma para cada mama. Com uma escova unte os seios com a mistura de óleo e folhas de louro.
- Coloque a panela no forno e abaixe a temperatura para 200 ° C. Após 20 minutos, despeje os seios com o restante da manteiga derretida com deixe as folhas de louro no forno por mais 20 a 25 minutos ou até o termômetro na parte mais grossa dos seios não mostra 75 ° C. Retire Forno e coloque no prato. Feche e deixe esfriar por 10 minutos, enquanto você cozinha o molho.
- Coloque a panela no fogão. Adicione a farinha diretamente ao gordura derretida e mexa por alguns minutos em fogo médio temperatura.
- Despeje o conhaque da maçã e raspe uma assadeira para separar peças acabadas. Mantenha fogo por cerca de um minuto até que o álcool esteja irá evaporar. Ainda mexendo, adicione a cidra de maçã. Mantenha em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho ficar ficará grosso. Adicione sal e pimenta.
- Corte o peru na diagonal e sirva com água quente molho.
