Panquecas de Viena Kaiserschmarrn (omelete imperial) – detalhado receita culinária.
O autor da receita é Wolfgang Pak, um chef profissional, escritor culinário
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Tempo: 50 minutos Dificuldade: fácil Porções: 6 – 8 Nas receitas recipientes volumétricos são usados em volume: 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 copos (st) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (Art.) – 80 ml. 1/4 xícara (st) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1 colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Ingredientes para a receita:
Panquecas
- 4 gemas
- 125 gr. açucar
- 225 gr. creme fresco
- 30 ml rum escuro
- 4 colheres de chá farinha de trigo
- 2 colheres de sopa. l passas leves no vapor
- Manteiga macia para lubrificação
- Açúcar polvilhado
- 3 claras de ovos
- 450 gr fresco de caules e fresco pela metade cobertura de morangos
Molho de morango
- 225 gr. morangos descascados
- 3 colheres de sopa. l açucar
- 1/2 estrela de anis estrelado
- 1/2 colher de chá raspas de laranja
- 1/2 suco de laranja
- 1/4 art. vinho branco seco
- 1/2 colher de chá suco de limão fresco
Receitas com ingredientes similares: ovos, farinha, mistura de panquecas, anis estrelado, raspas de laranja, suco de laranja, vinho branco, limão suco, creme fresco, passas, morangos, rum
Preparação receita:
- Prepare a base para o Kaiser. Na tigela misturadora, misture gemas de ovo com 85 gr. açúcar. Bata a velocidade média instalando um batedor, até a mistura ficar amarela pálida. Adicione o creme de leite fresco e rum. Continue mexendo até ficar homogêneo condição. Adicione farinha e passas. Isso pode ser preparado com antecedência, 1 dia
- Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Graxa 4 panelas (diâmetro 15 veja) manteiga e polvilhe com açúcar. Para cozinhar kaiserschmarrna em uma tigela separada, bata as claras até ficar macio picos. Adicione os restantes 45 gr. açúcar e continue chicoteando até que as proteínas estejam estáveis, mas não secas. Adicione proteínas a base. Coloque a mistura em 4 panelas. Asse por 12 minutos.
- Aqueça morangos para servir em uma panela de tamanho médio o molho. Adicione morangos frescos e misture para torná-lo totalmente estava coberto de molho. Sirva colocando o molho em molho de morango: Em uma panela de tamanho médio misture todos os ingredientes. Deixe ferver. Cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e cubra com filme plástico. Deixe fermentar 10 min Transfira a mistura para um liquidificador e bata para fazer bem os ingredientes misturado. Strain. O molho pode ser preparado com antecedência, em 3 dias. Rendimento: cerca de 1,5 colheres de sopa.
