Moussaka grego – uma receita detalhada para cozinhar. друзьями: 
Time: 2hora 35 minutos Dificuldade: fácil Dose: 6 – 8 Receitas usadas recipientes volumétricos: 1 1 xícara (colher de sopa) – 240 ml. 3/4 xícara (st.) – 180 ml. 1/2 xícara (colher de sopa) – 120 ml. 1/3 xícara (st.) – 80 ml. 1/4 xícara (st.) – 60 ml. 1 colher de sopa (colher de sopa) – 15 ml. 1colher de chá (colher de chá) – 5 ml.
Contents
Ingredientes para a receita:
Berinjela:
- 2 com casca e fatias longitudinalmente, fatias de 1 cm de espessura. berinjela grande
- 1/2 colher de sopa. azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino moída
Molho de carne:
- 450 gr carne moída
- 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva
- 1/2 cabeça de cebola picada média
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 colher de chá orégano seco
- 1/8 colher de chá pimenta da Jamaica moída
- Uma pitada de cravo em pó
- 1 pau de canela quebrado ao meio
- 1/2 colher de chá sal grosso mais a gosto
- Pimenta preta moída
- 1,5 colheres de sopa. picado grosseiramente, descascado, enlatado tomate (com purê de batatas)
- 1 folha de louro
Molho de creme:
- 5 colheres de sopa. eu (75 gr.) Manteiga
- 6 colheres de sopa. eu farinha de trigo
- 3 colheres de sopa. leite em temperatura ambiente
- 1,5 colher de chá sal grosso
- Uma pitada de noz-moscada moída
- 1 ovo da categoria CO
- 2 gemas de ovos da categoria CO
- 1/2 colher de sopa. migalhas de pão seco
- 3 colheres de sopa. eu queijo pecorino romano
Receitas com ingredientes semelhantes: berinjela, carne moída, queijo pecorino romano, tomate, cebola, alho, orégano, pimenta pimenta da Jamaica, cravo, canela, louro, noz-moscada, ovos
Preparação da receita:
- Asse a berinjela. Pré-aqueça o forno a 245 ° C. Graxa fatias de berinjela de ambos os lados com manteiga e coloque 2 pequenas ou 1 assadeira grande coberta com papel alumínio. Sal e pimenta. Cubra com papel alumínio e asse até ficar macio, cerca de 25 minutos. Sair coberto.
- Faça o molho de carne. Numa frigideira grande, moderadamente Aqueça o azeite em fogo alto. Coloque as cebolas e refogue, mexendo com uma colher de pau até dourar levemente, cerca de 4 minutos Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até cerca de um minuto.Adicione carne, orégano, pimenta da Jamaica, cravo e canela. Divida a carne em pequenas fatias e adicione 1/2 colher de chá. sal e pimenta a gosto. Cozinhe mexendo ocasionalmente, cerca de 2 minutos Reduza o fogo para médio e frite, mexendo até ficar macio, mas para que a carne fique dentro permaneceu levemente rosado, por mais um minuto. Adicione os tomates e folha de louro e deixe ferver. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe até o molho engrossar e aromático, cerca de 20 min
- Faça molho de creme. Em uma panela de tamanho médio Derreta a manteiga em fogo médio. Coloque a farinha e amasse para um estado homogêneo. Cozinhe, mexendo, um minuto. Decolar panela do fogo, adicione o leite, sal e noz-moscada. Novamente coloque a panela no fogo e continue mexendo constantemente bata, deixe ferver. Cozinhe por 2 minutos. Despeje o molho em uma tigela e misture para esfriar o molho. Quando o molho esfriar, entre no ovo e gemas.
- Reúna o musaka. Reduza a temperatura do forno para 180 ° C. Unte uma assadeira com um tamanho de 23x33x5 cm. Polvilhe migalhas de pão de fundo. Coloque metade da berinjela no molde, com Necessariamente colocando fatias umas sobre as outras. Deite por cima metade do molho de carne e nivele com uma espátula de silicone. Repita com o restante do molho de berinjela e carne. Despeje a mistura em camadas com molho de creme e alise espátula de silicone. Polvilhe com queijo e asse, sem cobrir, até Moussaka não marrom, e o molho não endurece, cerca de uma hora. Retire a moussaka do forno e deixe descansar por 10 minutos. Para arquivamento use uma escumadeira ou uma espátula.
